發酵豆粕提高蛋白含量的原理

dazhui · 發表于 2010-11-23 12:44:15

本帖最后由 dazhui 于 2010-11-23 12:47 編輯

做這個產品的人應該來解釋：哪些物質降低了多少？可能降低了抗營養因子，糖類轉化為菌體蛋白，發酵是不是加了氮等等！但我們都是推測，這就是為什么我們落后的原因，總是比先進的慢板怕吧！

samful1965 · 發表于 2010-11-28 16:11:29

其實原理很簡單，一般使用46%豆粕(國外或臺灣使用48%豆粕）做為原料，大家回去看看豆粕與油廠合約是不是水分都簽訂12%水分，發酵完豆粕很粘稠，一般廠家烘干水分都在10%左右。臺灣某些品牌水分只有6-8%。所以提高的蛋白就只是水分降低所致，也就是說46%的豆粕經過發酵完后水分降到10%，最終也只能到48%的蛋白的發酵豆粕，如果能烘到8%以下水分，蛋白自然能超過50%。好好思考一下水分問題？？思考一下里面加了什么提高蛋白？？