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[其他信息] 酵母到底用的是什么？

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樓主
發表于 2010-11-6 09:15:15 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
如題：酵母這個東西，大家一直在談論，可我們到底應該用到酵母的什么特性，是蛋白嗎？

我的個人觀點：應該主要用到酵母的活菌功能，這個應該是主項，大家的意見，共同探究！！
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沙發
發表于 2010-11-6 21:32:10 | 只看該作者
國內的酵母主要是生產啤酒的下腳料，如果工藝合適，是一種很好的蛋白原！

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安琪酵母呢？  發表于 2010-11-7 09:46
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板凳
發表于 2010-11-7 09:55:57 | 只看該作者
安琪酵母主要原料是面包酵母，從原材料來說，糖蜜酵母是最好的選擇！

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是說酵母分為兩類：一類用蛋白的菌類，二類是利用活菌？  發表于 2010-11-7 10:01
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地毯
發表于 2010-11-7 10:42:02 | 只看該作者
可以這么說，不過單純的酵母是不能直接用到飼料當中去的，適口性很差，要進行產品的修飾之后才可以應用。

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請教：如何修飾？  發表于 2010-11-7 10:47
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5樓
發表于 2010-11-7 11:04:13 | 只看該作者
對酵母細胞進行破壁處理，然后加入一些香味劑，蛋白含量可通過加入其它蛋白源進行調節！

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破壁后是否失活？還具有調節菌群的功能嗎？  發表于 2010-11-7 12:01
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6樓
發表于 2010-11-7 12:18:18 | 只看該作者
呵呵  不會的   調節菌群的主要功能性物質是甘露寡糖和葡聚糖類物質   只有破壁  把特定的化學鍵打開  它們才能發揮作用

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學習了，感謝！  發表于 2010-11-7 12:19
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7樓
發表于 2010-11-12 08:14:22 | 只看該作者
主要是活菌和酵母蛋白，牛羊使用效果最好
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8樓
發表于 2010-11-25 13:28:06 | 只看該作者
學習了，不錯

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大家共同探討，這樣才能進步。  發表于 2010-11-25 13:31
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9樓
發表于 2010-11-25 15:29:49 | 只看該作者
應該是比較不錯的東西

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這個東西要通過實測才知道好壞。  發表于 2010-11-25 15:53
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10樓
發表于 2010-11-25 18:32:59 | 只看該作者
啤酒的下腳料
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