小麥?zhǔn)褂弥改?/span>

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                         小麥?zhǔn)褂弥改?/strong>

    與玉米相比，小麥有著不同的谷物結(jié)構(gòu)和組成，因此要確保小麥的最好使用效果就需要求在日糧配方和加工工藝上尋求不同的方法。表格1是豬小麥型日糧配方，當(dāng)配方中消化能和氨基酸含量均衡時(shí)，小麥型日糧能獲得與玉米型日糧同樣的飼養(yǎng)效果和肉質(zhì)。

                    表1 小麥和玉米中組成成分比較

Item % 物質(zhì)含量	Corn玉米	Wheat小麥
Dry Matter干物質(zhì)	86.3	87.2
Crude protein粗蛋白	8.0	12.5
Ether Extract粗脂肪	4.0	2.0
Crude fibre粗纖維	2.1	2.5
Starch淀粉	64.1	58.0
NDF中性洗滌纖維	8.7	13.3
ADF酸性洗滌纖維	2.4	3.5
ME pig kcal/kg 豬代謝能	3460	3375
adapted from Meyer et al., 2009; Stein et al., 2010

      由于品種、儲(chǔ)存時(shí)間差異及生長(zhǎng)條件和季節(jié)因素，小麥的代謝能可在3100-4650kcal/kg范圍內(nèi)變化。小麥能量濃度與其容重并沒有強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性，但是可根據(jù)其蛋白質(zhì)和中性洗滌纖維的含量來預(yù)測(cè)其消化能值，小麥的代謝能在消化能基礎(chǔ)上乘以0.98。

      小麥消化能DE (kcal/kgDM) = 3584 + 38.3xCP(%DM) –16xNDF(%DM)

       收割后的小麥在入庫(kù)過程中仍然會(huì)發(fā)生一些變化，收割后谷物在家禽飼料中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面的改變是很明顯的，在入庫(kù)存儲(chǔ)過程中最大能值可增加3MJ的AME。不同禽類在AME能上有著不同的變異范圍，這些差異特性突出表現(xiàn)在一些新收谷物和低ME能的小麥中。日糧中使用復(fù)合酶制劑能幫助減少小麥能量變異，使動(dòng)物生長(zhǎng)性能更加均勻。補(bǔ)充木聚糖酶能增加小麥P<0.01的AME，即使對(duì)照組DM值從12.5增至13.1MJ/kg，并使回腸粘度從58.6減少到9.5mPa.s。對(duì)照組的動(dòng)物排泄物粘度為14.8mPa.s，然而增加酶制劑的實(shí)驗(yàn)組動(dòng)物排泄物粘度為4mPa.s。

&sup2;      小麥型日糧加工工藝指南

小麥與玉米相比，胚乳結(jié)構(gòu)不同。因此要確保使用小麥的達(dá)到最好效果，需要求在日糧配方和加工工藝上尋求不同的方法。小麥淀粉的糊化溫度與玉米相似，但粉碎后的小麥與玉米具有不同的吸水特性。由于每一個(gè)飼料加工廠在設(shè)計(jì)和設(shè)備上都存在差異，尋求單一的解決方法來解決所有的問題幾乎是不可能的。下面就小麥型日糧加工工藝的一些步驟和方法做些歸納：

1、粉碎粒度      

如果日糧中隨著小麥含量的增加，導(dǎo)致飼料制粒的顆粒過硬或制粒機(jī)產(chǎn)能降低，那么嘗試使用3mm的篩取代2mm的篩來進(jìn)行粉碎。使用較大尺寸的篩時(shí)還將降低粉碎成本和縮短粉碎時(shí)間。小麥用3mm的篩與玉米使用2mm的篩進(jìn)行粉碎的粒度相近。小麥?zhǔn)褂?mm篩進(jìn)行粉碎的平均顆粒大小是530μm，玉米使用3mm的篩進(jìn)行粉碎的平均顆粒大小是840μm。

2、加工條件

在加工條件上小麥和玉米存在很大差異。雖然這兩種谷物的直鏈淀粉含量相近，但是淀粉糊化溫度有所差異：玉米淀粉的糊化溫度為62-72℃，小麥淀粉的糊化溫度為58-64℃。小麥比玉米含有更多的可溶性阿拉伯木聚糖和&szlig;-葡聚糖，這使得小麥混合物的粘度較玉米高。如果制粒產(chǎn)能下降或顆粒持久性和硬度出現(xiàn)問題的話，可考慮以下因素：

a.檢測(cè)蒸汽的質(zhì)量和水分含量：盡管小麥和玉米淀粉的糊化溫度相近，但是兩種谷物吸水特性不同，需要在適合調(diào)質(zhì)狀態(tài)下以保證高含量的小麥日糧有充足的調(diào)質(zhì)時(shí)間。

      b.相比80℃蒸汽溫度，90℃蒸汽條件下的顆粒質(zhì)量更好，且料肉比更低。

c.在調(diào)質(zhì)制粒機(jī)的溫度不要超過85-90℃，溫度過高會(huì)降低酶的活性。

3、顆粒硬度

顆粒硬度對(duì)動(dòng)物本身和市場(chǎng)客戶來說是一重要的問題。在小豬上，不同的飼料顆粒粒度對(duì)其采食量和生產(chǎn)性能都沒有明顯影響。然而，日糧配方中的谷物配方比例會(huì)明顯地影響到顆粒的硬度。在調(diào)制前添加油或脂肪可控制顆粒硬度，每100kg小麥飼料中添加0.5-1kg的油或脂肪可生產(chǎn)出硬度較軟的飼料顆粒，并且油脂可用來平衡小麥型日糧配方的營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)椋←淒M中通常含有超過13%的蛋白質(zhì)和不超過2%的脂肪，而玉米DM中含有不超過10%的蛋白質(zhì)和大約4%的脂肪。用小麥直接取代玉米，將會(huì)導(dǎo)致日糧失衡。

4、逐步增加小麥的用量

日糧中的小麥用量應(yīng)逐步增加。動(dòng)物消化道的微生物需要時(shí)間來適應(yīng)飼料類型或者飼料原料成分的改變。對(duì)于小麥型日糧來說，適口性幾乎不是什么問題，但應(yīng)逐步加大小麥比例使對(duì)采食量的影響盡可能減小。因?yàn)椋^快地改變?nèi)占Z會(huì)使動(dòng)物消化功能受損，或會(huì)引起疾病的產(chǎn)生。最好每次增加5-10%的小麥來逐步改變?nèi)占Z配方。           

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   這個(gè)是好東西