壹號土豬進駐北京 北大老板開屠夫學校

畜牧編輯

　　近日，陳生帶全國最大土豬品牌殺回北京，將其壹號土豬地盤一路從廣州、上海北上擴至北京。十年前，“北大學子賣豬肉”的報道一石激起千層浪，引發巨大爭議；十年后，當年最先被媒體挖出賣豬肉的“北大才子”陸步軒、品牌的創始人陳生帶領全國最大的土豬品牌壹號土豬在北京開賣，而北京團隊中一半以上是大專、本科學歷，其中一位還是畢業于美國威斯康辛州州立大學的高材生。陳生表示，不是只有互聯網才是創業者的天堂和主戰場。

　　北京開檔試水目標400家

　　近日壹號土豬在海淀、朝陽、西城等幾個中心城區的物美超市和農貿市場的眾多檔口同時開張。“北京是中國的政治經濟文化中心，沒在北京賣豬肉，就還不算把豬肉賣出北大水平。”陳生笑言。早在幾年前，他就有進京計劃，一年多來的赴京考察，也更讓他覺得要加快開拓北京市場。據介紹，在北京的市場調查中，已經有不少人進入中、高端豬肉領域，打起了土豬招牌，“盡管近幾年新興品牌土豬的年出欄規模幾乎沒有超過10萬頭的，但大多都是三五千頭的規模。與我們30萬頭年出欄量還有一段距離，但是不排除哪天會有更強的競爭對手進入。所以進軍北京這個巨大的市場是勢在必行。”

　　2007年，陳生在廣州創立了壹號土豬品牌，即使價格比普通豬肉貴出了一倍不止，仍然銷路火爆，僅6年多的時間，壹號土豬在廣東、上海開起了近700家連鎖土豬肉店，成為全國最大土豬連鎖品牌。

　　陳生坦言，自己并不知道壹號土豬的命運會否和發源地廣東，以及今年初剛剛進入、銷量不錯的上海一樣一帆風順，所以他打算先試試水。

　　在北京第一批壹號土豬豬肉店，最貴的肋排達到49.8元一斤，比普通豬肉檔的售價足足高出一倍，其他部位的價格也大都集中在30多元。現場購買豬肉的市民表示這個價位的確是比普通豬肉貴，但不是不能接受，只要是真的安全好吃就行。陳生表示，初步計劃今年底要開30家檔口，長遠計劃則是400家。

　　在傳統行業尋找機會

　　陳生和陸步軒都是北大80年代的畢業生。陸步軒畢業后回到家鄉長安，曾從事多種職業，后來開了一家豬肉店賣豬肉。陳生是陸步軒的師兄，畢業后下海經商。目前兩師兄弟已經組建了一個專門傳授現代屠夫技能的培訓機構。屠夫學校招收的學生大部分是大學生甚至還有海歸，這為壹號土豬的迅速擴張打下了堅實的人才基礎。

　　“屠夫學校現在已經畢業了上千名學生，他們學豬肉分割、銷售、管理等等，已經不是傳統的豬肉佬，這次來北京的員工全部出自屠夫學校。”陸步軒表示。

　　據了解，在北京市場上，壹號土豬共有100余名員工，其中一半以上是大專、本科學歷，其中一位還是畢業于美國威斯康辛州州立大學的北京本地小伙子海洋。

　　“在屠夫學校，我學到了這輩子都不曾接觸過的東西，比如分割豬肉、賣肉技巧，還有服務、管理，但是我覺得這些東西都很實在、有用。”不到半年時間，海洋被晉升為帶隊人，管理十余人的團隊，成為目前上升最快的員工之一。“現在自己要做跟超市方的溝通、店面裝修、員工安排幾乎什么事情都要操心，跨度還是很大的，但是這本來就是我們大學生來的目的，我們并不是一直來賣豬肉的。”他說決定賣豬肉時給自己的定位是中、高層管理，當別人關心目前狀況時，他關心的是怎樣向自己的領導學習管理團隊。

　　據了解，從最初上陣賣豬肉到做宣傳，再到帶隊人、小組負責人、區域負責人……，他們的成長是壹號土豬內部一種典型的發展模式。陳生拿農業跟目前較熱門的移動互聯網進行比較，他說：“目前太多人認為只有互聯網才是創業者的天堂和主戰場，回歸到傳統行業，比如農業，說不定機會更大，年輕人發展的機會也更多。”

• (來源：南方都市報)