原料簡介：次粉

007畜牧 · 發(fā)表于 2013-11-15 09:46:32

   次粉有粘和作用，在雞鴨飼料中做粘和劑使用，1-3%添加。次粉飼口性好，用在乳豬料中主要是提高飼口性，5-15%添加。大量使用次粉會使顆粒硬度大，影響采食。
　　在小麥精制過程中，可得23％～25％的小麥麩，3％～5％的粉頭（也就是次粉），0.7％～1.5％的胚芽。次粉是一種重要的飼料原料，屬于能量飼料，也就是為畜禽提供能量，其作用類似于玉米，但其能量水平低于玉米，蛋白水平高于玉米，對水產(chǎn)配合飼料等顆粒飼料，次粉有起到粘合劑的作用。
　　小麥磨的最細的是面粉，中間的是次粉，最粗的是麥麩！
      　　

   小麥(wheat bran)
　　含有少量篩上物(含谷粒、小谷粒、碎谷粒、草籽、糠、泥土、沙等)的小麥種皮部分，一般含粗蛋白質(zhì)約16%，粗纖維10%以下，粗脂肪4%左右，日本稱20目以上者為大麩皮
　　次粉(middling)
　　由春小麥生成的小麥麩、胚芽細粉及少量糊粉層構(gòu)成，日本稱小麥麩，一般粗纖維在9.5%以下
　　褐次粉(brown shorts)
　　由冬小麥的小麥麩、胚芽、細粉及少量糊粉層構(gòu)成，一般纖維在7.5%以下，從小麥全粒中可出7%~8%的褐次粉
　　低級面粉(red log)
　　由春小麥的糊粉層、小麥麩、胚芽構(gòu)成的細粉，粗纖維含量較少，3%左右，從小麥全粒中可出1.7%~4.7%的低級面粉
　　白次粉(wheat shorts)
　　由冬小麥的糊粉層、小麥麩、胚芽構(gòu)成的細粉，又名wheat
　　middlings ,粗纖維含量較低
　　飼用小麥粉(wheat feed flour)
　　含有少量小麥麩、胚芽、細末的小麥粉，粗纖維含量在1.5%以下
　　混合小麥次粉
　　小麥麩、篩上物低級面粉的混合物，粗纖維含量在4%左右
　　灰次粉(wheat gray shorts)
　　褐次粉與低級面粉的混合物，粗纖維含量在6%左右

次粉分級
　　在中國數(shù)據(jù)庫中,分為一級次粉和二級次粉,一級次粉又名”黑面”,”飼用小麥粉”,”面粉”粗灰分1.0-1.5%,含有少量麩皮,含淀粉 60%,豬消化能 3.05Mcal/kg。二級次粉灰粉 1.8-2.4%，含粉率40%，豬消化能 2.8Mcal/kg。三級次粉中麩皮多，灰分在2.4-3.4%，很多飼料廠用的次粉就是這種次粉。

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bank1982 · 發(fā)表于 2013-11-15 14:40:30

由于次粉屬面粉加工過程產(chǎn)生的副產(chǎn)品，各廠家工藝及標(biāo)準(zhǔn)不同，如何做好原料接收標(biāo)準(zhǔn)和品控工作，請指教

秋水伊人 · 發(fā)表于 2013-11-15 15:01:31

市場上的次粉質(zhì)量參差不齊，很難控制

007畜牧 · 發(fā)表于 2013-11-15 15:20:50

bank1982 發(fā)表于 2013-11-15 14:40
由于次粉屬面粉加工過程產(chǎn)生的副產(chǎn)品，各廠家工藝及標(biāo)準(zhǔn)不同，如何做好原料接收標(biāo)準(zhǔn)和品控工作，請指教

　　感官性狀：粉狀。粉白色至淺褐色，色澤新鮮一致，無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊及異味異嗅。

　　水份：水份含量不得超過13.0%。

　　質(zhì)量指標(biāo)及分級標(biāo)準(zhǔn)：

如果感官不合格，粗蛋白<12%,粗灰分>4%,粗纖維>4%則應(yīng)該考慮退貨。
　　
檢驗四步驟
1、嘗，把次粉放嘴里嘗一下，好次粉有面粉的香甜味，摻麩皮或糠多的次粉有種粗糙的感覺。
　　2、看顏色，一般顏色深的可能細麩皮含量好，質(zhì)量差，顏色白的麩皮含量少，質(zhì)量好。由于次粉是小麥副產(chǎn)品，特別要注重其發(fā)霉。
　　3、測粗灰份。粗灰分一般比較容易測定，次粉粗灰分不應(yīng)超過2%，如果灰分偏高，可能摻入過多麩皮或滑石粉。
　　4、鏡鑒，用40倍放大鏡觀察，蓬松白色物質(zhì)為淀粉，越多質(zhì)量越好;摻入的麩皮顏色深，表面有平行條紋，有網(wǎng)格狀條紋的是稻殼。
5、好的次粉淀粉含量可達30%以上。