礦物質元素營養

華牧偉業

　　礦物質元素是動物正常生理和生產中不可替代的營養成分。目前研究表明，在動物組織中約檢測到45 種礦物元素。動物營養學上通常依其在動物體內的含量，分為常量及微量礦物元素;其中含量多于0.01%的稱常量元素，主要包括鈣、磷、鎂、硫、鈉、鉀、氯等;含量少于0.01 %的稱為微量元素，與動物營養密切相關的有鐵、銅、錳、鋅、硒、碘、鈷、鉬、氟、錫、鎳、硅、砷、鉻、釩、鍺等。隨著科技的進步，礦物質元素也出現了新的添加形式，如有機微量元素。這一領域逐漸成為礦物質元素研究的熱點。
　　1 礦物質元素分類
　　按來源不同可將礦物質元素分為以下兩大類。飼料中的礦物質元素(如鈉、鉀、氯、鈣、磷硫等)和外源礦物質元素。外源礦物質元素又可分為無機礦物質元素(如鈉、鉀、氯、鈣、磷、鎂、鐵、鋅、銅、硒等)、有機酸鹽(如乙酸鹽、檸檬酸鹽、富馬酸鹽、葡萄糖酸鹽等)和有機微量元素(如金屬氨基酸絡合物、金屬(特定AA)絡合物、金屬AA螯合物、金屬多糖絡合物、金屬蛋白鹽等)。
　　2 礦物質元素的檢測方法
　　2.1 無機礦物質元素的檢測方法
　　GB/T 13885-2003 飼料中鈣、銅、鐵、鎂、錳、鉀、鈉和鋅含量的測定方法;
　　GB/T 6439-2007 飼料中氯含量測定方法;
　　GB/T 6437-2002 飼料中磷含量測定方法;
　　GB/T 17776-1999 飼料中硫的測定 硝酸鎂法;
　　GB/T 13882-1992 飼料中碘的測定方法;
　　GB/T 17777-1999 飼料中的鉬的測定 分光光度法;
　　GB/T 13883-1992 飼料中硒的測定方法。
　　2.2 有機微量元素測定方法
　　分光光度法和電位法。
　　GB/T 21996-2008 飼料添加劑 甘氨酸鐵絡合物的測定方法;
　　GB/T 13080.2-2005 飼料添加劑 蛋氨酸鐵(銅、錳、鋅)螯合率的測定 凝膠過濾色譜法。
　　3 原料和外源添加物中礦物質元素的含量
　　原料中礦物質元素含量見表1，外源添加物中礦物質元素含量見表2.
　　表1 原料中的礦物質元素含量(g/kg)

	Na	K	Cl	Ca	P	植酸P/總P	S
玉米	0.04	3.2	0.5ppm	0.4	2.6	75%	1.1ppm
豆粕	0.3	21.1	0.5ppm	3.4	6.2	60%	4ppm
魚粉	11.2	7.4	16.3ppm	55.4	31		7.4ppm
麥麩	0.1	12.3	0.9ppm	1.4	9.9	80%	1.9ppm
小麥	0.1	4	0.9ppm	0.7	3.2	65%	1.5ppm
菜粕	0.4	12.3	0.7ppm	8.3	11.4	60%	5.9ppm
棉粕	2.5	15.6	0.3ppm	2.5	11.7	70%	3.3
玉米蛋白粉	0.9	0.9	0.7ppm	0.7	4.9	80%	5.8ppm
糙米	0.2	14.9	0.1ppm	0.1	2	80%	0.9ppm
DDGS

表2 外源添加物中礦物質元素的含量

	Ca %		P %		Na %	Cl %
碳酸鈣/石粉	35-40	磷酸二氫鈉	20/25	氯化鈉	35-39	60-63
氯化鈣	36/27	磷酸氫二銨	23
磷酸氫鈣	28/23-26	磷酸二氫銨	27
磷酸二氫鈣	18-21
	Cu %		Fe %		Zn %		Se %
五水硫酸銅	25	硫酸鐵	20	七水硫酸鋅	22	亞硒酸鈉	45
氯化銅三價	60	氯化鐵	20/28	氧化鋅	80	硒酸鈉	41
氧化銅	80	氯化亞鐵	20/28	蛋氨酸鋅	變異大	蛋氨酸硒	變異大
賴氨酸銅	變異大	甘氨酸鐵	變異大
蛋氨酸銅	變異大	蛋氨酸鐵	變異大

4 礦物質元素對豬的影響

　　4.1 無機礦物質元素
　　Kline等(1972)研究了不同Cu、Fe、Zn比例對斷奶仔豬生產性能的影響，結果表明最佳比例為：Zn:Fe:Cu = 0.55:1.05:1.31。殷海成(2002)研究了不同水平銅、鋅、鐵對仔豬生產性能及血紅蛋白水平的影響，發現三者的最佳比例為1:1.45:1。Dove和Haydon(1991)研究發現，日糧添加250 ppm Cu能夠顯著提高仔豬日增重和采食量，而添加鐵則對二者沒有影響。何萬領等(2004)報道，日糧銅250 mg/kg、鐵38 mg/kg、鋅138 mg/kg對提高仔豬的生產性能效果最好，糞便銅排泄量隨著日糧銅水平提高而成倍增加，鐵、鋅排泄量呈緩慢穩定增加。
　　4.2 有機微量元素
　　余德謙等(2005)研究發現，添加有機形式的Cu、Fe、Zn，效果要好于無機形式的，且糞中殘留減少30%。張純等(2005)研究不同配合比例的Zn-AAC與ZnSO4對斷奶仔豬生長性能和血液指標的影響，發現60%的有機鋅和40%的無機鋅為最佳配比。而夏中生等(2007)報道，微量元素螯合物替代無機元素的適宜比例為25%。Peters和Mahan(2008)研究了有機和無機微量元素對母豬繁殖性能的影響，結果表明添加有機微量元素能夠改善母豬的繁殖性能。
　　4.3 電解質平衡
　　日糧電解質平衡對豬的健康具有重要作用。Haydon(1990)研究發現，deb值為250毫克當量/千克于物質時，生長豬小腸末端消化率和總消化率升高。唐湘方等(2007)調查研究了我國常見典型仔豬日糧系酸力和電解質平衡水平，發現國內仔豬料大約在132-188，最佳添加量在200-300毫克當量/千克于物質。Dove(1994)研究了不同營養水平和酸堿平衡對母豬產仔數及所產仔豬體重的影響，發現母豬的deb推薦值為250。然而De Rouchey(2003)研究發現，母豬日糧deb低于185對母體及胎兒效果較好，10天后仔豬存活率較高。
　　5 研究方向
　　礦物質元素營養的研究已有多年歷史，各版本的飼養標準中都有其推薦量。然而，隨著技術的進步和研究的深入，發現有機微量元素、電解質平衡以及硫元素對豬的生產性能及健康具有重要作用，是礦物質元素營養研究的新方面。在建立新的數據庫時應將這幾方面內容納入其中。

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