飼料中油和脂肪：珍貴但忽視？

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　　導讀：雖然很少有人懷疑脂肪、油是畜禽飼料營養重要性中最重要的原料，但有時候飼料工業離開了這顆珍貴未經琢磨的鉆石，當談到揭露它的潛能時。

　　這份來自建明工業總裁兼首席執行官Dr Chris Nelson的觀察報告，為在珠寶之城安特衛普一個教育委員會主題會議作準備，會議還安排了訪問比利時赫倫塔爾斯建明工業的創新和技術中心。

　　油、脂肪繼續排名于最常用的飼料原料，但組成上的變異使知道如何達到改善動物生長性能、肉質和利潤成為一種挑戰。這也是建明工業為何組建一個專家組來討論油脂在動物營養中的影響，為全世界動物營養學家聽眾。思考從整體市場動態，到如何評估油脂質量，到如何選擇改善脂肪消化及營養素吸收的飼料添加劑。

　　油和脂肪質量

　　來源廣泛的油和脂肪被用于飼料行業，關鍵是理解和正確評估油脂的質量，包括營養和氧化。美國明尼蘇達州大學Gerald Shurson教授，提供的數據關于油脂樣品間營養組成、氧化質量方面的變異。利用營養模型如威斯曼方程（Wiseman Equation），表觀消化能（AME）的真實值和理論估計值的差異可被證實。在一些情況下會發生變化，造成低估飼料能量水平約50kcal/kg飼料。同理，油、脂肪間氧化狀態也存在很大的變異。Shurson教授提供的資料表明脂質過氧化對平均日增重、采食量和飼料效率是相關聯的。為了延遲氧化和保存脂質質量，抗氧化劑已被證明是至關重要的。Shurson教授的重要結論和行動呼吁，為飼料行業的油脂適當設立質量參數和跟蹤營養狀態，以及氧化質量。

　　不同脂質的影響

　　新西蘭梅西大學Ravindran教授綜述了不同脂質特性對脂肪消化和吸收的影響。他闡明飽和程度、游離脂肪酸含量、組成脂肪酸鏈長、污染物、脂肪酸位于甘油三酯的位置都是影響能量值的因素，還包括動物的年齡。威斯曼方程將眾多參數放入一個綜合方程中準確評估脂肪的AME。Ravindran教授還對影響脂肪消化的其它營養因子作出了思考和建議，例如鈣。

　　關鍵工具和推薦添加劑

　　建明集團歐洲動物營養及健康部門Ing. Matias Jansen博士，通過綜述營養家所使用的改善脂肪消化的工具，將討論推進為實用及可行方面。Jansen博士解釋為了提高脂肪的消化，人們需要評估營養添加劑如何改善脂肪消化的所有過程，包括脂質乳化、脂肪水解和微粒吸收。來源于完整脂肪消化模型的科學數據說明了3類添加劑（合成乳化劑、卵磷脂和溶血卵磷脂）如何不同程度影響脂肪的乳化、水解、吸收過程。只有溶血卵磷脂顯著改善了脂肪消化過程的所有三步。天然生物表面活性劑LYSOFORTE®的試驗結果，一種特殊的溶血卵磷脂的混合物，在全球研討會上用meta分析法展示。這種分析方法考慮了日糧相關因子、飼料配方中不同脂肪來源、不同飼養條件、動物年齡等變異。總之，LYSOFORTE顯著改善了粗脂肪的消化和提高AME 50-90kcal/kg。因此，Jansen博士指出，LYSOFORTE是一個讓營養家有機會去改善和優化脂肪消化和降低飼料成本的證實的工具。

   作者：戶啟蔚譯
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