豆油與棕櫚油、牛油、白脂膏和其它脂肪的對比

amly

　　豆油與棕櫚油、牛油、白脂膏和其它脂肪的對比

　　作者，John Norwood （FEED ENERGY COMPANY）

　　譯，黃立蘭，黃廣明（建明CLS實驗室）

　　在1989年的會議上有提到，Goodband 等（1989）研究了不同脂肪來源對初重124磅的肥育豬生長性能的影響。以未添加脂肪的日糧作對照，處理組日糧中添加4%的大豆油、椰子油或精選白脂膏。與未添加脂肪的對照日糧相比，三種油脂都能增加采食量和飼料轉化率，結果為大豆油使料肉比改善了4%，精選白脂膏改善了11%。在這個研究中，精選白脂膏似乎是更適合肥育豬的脂肪來源。

　　隨后，堪薩斯大學的D.A. Nichols 等（1991）研究了脂肪來源和水平對肥育豬性能的影響。用120磅-230磅的豬進行試驗，以蜀黍-大豆日糧作為對照，處理組日糧添加大豆油（2.5、5.0、7.5%）或牛油（2.5、5.0%）。雖然在相似水平比較豆油和牛油，它們對采食量、平均日增重或料肉比都沒有顯著的影響，但添加大豆油可以使胴體平均背膘厚度和第10根肋骨處的脂肪厚度明顯更高，分別高出5%和7.5%。胴體硬度也有所降低。然而，感觀固定部位樣本分析表明，所有日糧處理組的豬肉質量都是可接受的。另外還提到，日糧脂肪的來源不同，豬脂肪的脂肪酸譜也不同。在肥育料中添加大豆油，隨著大豆油的增加，飼料效率也呈線性改善。

　　如同National Hog Farmer（August 2010）所報道，在伊利諾伊大學進行的兩個較新的研究中，相對于對照，評估了精選白脂膏和大豆油分別添加3%和6%對150磅到上市重量肥育豬的影響。研究包括兩個階段的評估，0-21天和21-49天。在為期47天的分兩個階段進行的研究中，棕櫚油、動-植物混合油、牛油也被加到實驗中，與均添加6%的豆油和精選白脂膏以及對照組作對比。試驗結果顯示，兩個試驗中所有添加了脂肪的日糧對平均日增重和飼料轉化率都比對照組有所改善。在第一個試驗中，添加3%和6%大豆油的試驗組平均日增重優于精選白脂膏試驗組（分別為2.58和2.49），而料肉比的結果是3%的大豆油（分別為2.80 和2.87）和6%的精選白脂膏（分別為2.61和2.70）較好。在第二個試驗中，6%精選白脂膏是平均日增重（2.70）和料肉比（2.72）表現最好的油（Y. Liu 等，2010）。

　　在另一個最近進行的實驗研究中，Park 等（2009）研究了大豆油和牛油對生長性能和胴體特性，包括脂肪酸組成的影響。他們的研究一共4個處理，在玉米-豆粕日糧中添加5%的大豆油或牛油，從平均體重40磅的豬開始，一直到238磅上市。其中的兩組分別在99磅和176磅重時，從牛油轉換為豆油。Park等指出，對于仔豬，牛油的適口性比大豆油好，但在適應期過后，飼喂大豆油的豬吃得更多和長得更快。

　　Park由此得出結論，對比于牛油，大豆油是一個有用的補充，能添加于豬日糧中且對胴體特性沒有副作用，盡管他們報道隨著添加牛油的時間延長，背膘的硬度和熔點會有所增加。他們也指出飼喂了大豆油的動物胴體中有較高水平的多不飽和脂肪酸，特別是ω-3脂肪酸，對某些人的健康狀況（冠心病、高血壓）有好處。這是因為飼喂該日糧的動物提供的較低水平飽和脂肪酸的豬肉，很少能導致膽固醇水平的上升?！叭绻缓?3脂肪酸的豬肉被認為能在利基市場中發展，那么大豆油作為ω-3脂肪酸的來源，就可以在豬的日糧中安全使用。同樣，也可以應用于富含ω-3脂肪酸雞蛋的生產?！?br />

　　相似地，請參考（Mitchaothai, 2008），作者研究了葵花籽油和牛油對生長-肥育豬的影響。Mitchaothai發現飼喂葵花籽油代替牛油超過91天能改變組織中脂肪酸的組成（增加脂肪和里脊肉中的多不飽和脂肪酸），且對肉質的各種特性沒有負面影響。Mitchaothai由此得出結論，在豬飼料中增加多不飽和脂肪酸的濃度對豬肉質量的提高有潛在的作用。在亞洲市場，人們更有興趣通過這種方法來影響豬肉的品質。