為什么說(shuō)功能性脂肪酸是動(dòng)物不可或缺的？

山東和達(dá)農(nóng)牧

飼料中添加油脂提高動(dòng)物生產(chǎn)性能是眾所周知的，大多數(shù)飼料企業(yè)和規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)都在使用油脂，主要是補(bǔ)充能量。脂肪酸平衡乳化油粉作為油脂的升級(jí)產(chǎn)品，也越來(lái)越多的被熟知，并廣泛的應(yīng)用在養(yǎng)殖終端。但現(xiàn)階段存在的問(wèn)題是飼料廠養(yǎng)殖場(chǎng)使用添加脂肪酸平衡乳化油粉時(shí)，僅僅把脂肪酸平衡乳化油粉作為能量飼料來(lái)使用，部分替代油脂和玉米，忽略脂肪酸的功能性作用，但在實(shí)際養(yǎng)殖過(guò)程中，功能性脂肪酸的作用不容忽視。現(xiàn)介紹如下，希望引起大家的注意：

一、功能性脂肪酸

功能性脂肪是指一類(lèi)具有特殊生理功能的脂肪，是動(dòng)物機(jī)體營(yíng)養(yǎng)所需要，并對(duì)動(dòng)物的健康有促進(jìn)作用的一大類(lèi)脂溶性物質(zhì)。包括油脂類(lèi)物質(zhì)如甘油三酯等中短鏈脂肪酸、磷脂、和其他營(yíng)養(yǎng)素如VE、膽堿等。此外，一些新的結(jié)構(gòu)脂質(zhì)、脂肪改性產(chǎn)品和脂肪替代品也可歸入其中。

二、功能性脂肪酸的意義

1、快速、高效提供能量

中短鏈脂肪酸吸收、運(yùn)轉(zhuǎn)途徑簡(jiǎn)單，不需要脂肪酶水解，在小腸內(nèi)直接吸收并轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟，快速氧化供能。減少葡萄糖在肝臟的消耗，增加小腸上皮細(xì)胞的葡萄糖供應(yīng)，縮短營(yíng)養(yǎng)物通過(guò)腸道壁距離的作用。特別是針對(duì)高生產(chǎn)性能的母畜和種畜禽，還有消化能力較弱的幼畜禽，應(yīng)用效果比普通油脂快速、高效。

2、參與細(xì)胞構(gòu)成、快速促生長(zhǎng)作用

脂肪酸平衡乳化油粉富含的磷脂主要由卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸組成。磷脂是動(dòng)物腦、神經(jīng)組織、骨髓和內(nèi)臟中不可缺少的組成生物膜的重要成分，是組成細(xì)胞膜脂質(zhì)雙層結(jié)構(gòu)的脂性物質(zhì)，在細(xì)胞內(nèi)外的營(yíng)養(yǎng)和廢物運(yùn)轉(zhuǎn)、細(xì)胞內(nèi)壓調(diào)節(jié)和離子交換中發(fā)揮作用，進(jìn)而調(diào)解生理功能，增強(qiáng)細(xì)胞活力。

哺乳動(dòng)物出生后的幼體以及各種水產(chǎn)類(lèi)如魚(yú)、蝦、蟹、海參等幼苗孵化后都有一段快速的生長(zhǎng)期，這個(gè)時(shí)期幼體需要大量的磷脂參與形成新的細(xì)胞，由于這時(shí)的幼體自身的生理功能較弱，自身合成的磷脂量還遠(yuǎn)不能滿足生長(zhǎng)的需要，需要攝取較多量的外來(lái)磷脂，以滿足快速生長(zhǎng)的需要，而脂肪酸平衡乳化油粉富含的磷脂及其種類(lèi)能完全滿足幼體快速生長(zhǎng)的需求，建議添加量為全價(jià)日糧的1-3%。

3、預(yù)防脂肪肝，維持內(nèi)臟器官功能  

脂肪肝綜合癥的生理原因主要是缺少磷脂，

（1）磷脂對(duì)脂肪代謝是非常重要的。磷脂分子具有乳化特性，所含的不飽和脂肪酸能酯化膽固醇，在血液中調(diào)節(jié)脂肪、膽固醇的運(yùn)輸和沉積。動(dòng)物在肝中合成磷脂，并可通過(guò)形成脂蛋白不斷把這些脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)到肝外。脂蛋白是磷脂、膽固醇、甘油三酯和阿撲蛋白的復(fù)合物，如無(wú)足夠的磷脂，脂蛋白便不能形成，肝內(nèi)則會(huì)充盈脂肪。由于肝壁薄組織被脂肪浸潤(rùn)，補(bǔ)充一定量的磷脂，使脂蛋白的合成順利進(jìn)行，肝內(nèi)的脂肪便可輸運(yùn)出，預(yù)防脂肪肝的發(fā)生。

（2）磷脂具有保護(hù)和節(jié)約體內(nèi)膽堿的消耗，并作為合成脂蛋白的有效成分，調(diào)節(jié)與促進(jìn)脂肪代謝。膽堿對(duì)脂肪具有較強(qiáng)的親合能力，它可以結(jié)合動(dòng)物體內(nèi)的脂肪，并以磷脂的形式由肝臟通過(guò)血液循環(huán)代謝。如果膽堿缺乏，脂肪就會(huì)在肝細(xì)胞內(nèi)和肝細(xì)胞間大量堆集，堆集的脂肪不但占據(jù)了很大空間，還會(huì)影響肝細(xì)胞正常的生理功能，甚至導(dǎo)致肝細(xì)胞的發(fā)炎腫脹、阻礙血液流通，造成肝細(xì)胞死亡。卵磷脂所釋放出來(lái)的膽堿能將肝臟中堆集或新合成的脂肪及時(shí)代謝，從而減低脂肪肝的發(fā)病率。

4、促進(jìn)脂肪乳化，提高脂肪的消化利用率

畜禽品種不同，對(duì)油脂的消化吸收率也不盡相同，目前在飼料中添加的主要是豆油和動(dòng)物油和脂肪酸平衡乳化油粉等，仔豬對(duì)豆油的吸收率在30%-50%左右。動(dòng)物油含有較多的飽和脂肪酸，消化吸收率更低。基層養(yǎng)殖過(guò)程中，盲目大量的添加油脂類(lèi)飼料，一小部分被吸收利用，其余消化吸收不了的油脂就會(huì)排出體外，造成經(jīng)濟(jì)浪費(fèi)，甚至?xí)l(fā)幼齡畜禽腹瀉等生理性疾病，得不償失。脂肪酸平衡乳化油粉是經(jīng)過(guò)配比的多種油脂經(jīng)乳化剪切均質(zhì)后，大分子油滴分解為1-2微米的脂肪微粒，與母乳脂肪一致，在小腸釋放后與脂肪酶的接觸面積遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于常規(guī)油脂，大大提高了油脂的消化吸收率，實(shí)驗(yàn)證實(shí)，畜禽對(duì)乳化油粉中油脂的消化吸收率達(dá)到90%以上。

5、免疫調(diào)節(jié)作用   

ω-3具有消炎作用，抑制過(guò)敏反應(yīng)，抗衰老，能減輕腫痛，舒解關(guān)節(jié)炎的不適感覺(jué)。共軛亞油酸是一種能夠提高機(jī)體免疫機(jī)能，同時(shí)能減少炎癥反應(yīng)的天然物質(zhì)。Cook等研究證明，共軛亞油酸能夠促進(jìn)細(xì)胞分裂，阻止肌肉退化，延緩機(jī)體免疫機(jī)能的衰退，從而起到調(diào)節(jié)免疫的作用。而脂肪酸平衡乳化油粉能提高共軛亞油酸的生成量，起到調(diào)節(jié)免疫的作用。

6、緩解應(yīng)激反應(yīng)

動(dòng)物受到應(yīng)激源的刺激后，因糖皮質(zhì)激素的大量分泌，導(dǎo)致胸腺、脾臟和淋巴組織萎縮，使嗜酸性白細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生和分化及其活性受阻，血液吞噬活性減弱，體內(nèi)抗體水平低下，從而抑制了機(jī)體的細(xì)胞免疫和體液免疫，導(dǎo)致機(jī)體免疫力下降、抗病力減弱，因而對(duì)某些傳染病和寄生蟲(chóng)病易感性增加，降低預(yù)防接種的效果，往往造成傳染病和流行病的流行。基層養(yǎng)殖過(guò)程中，季節(jié)變換、晝夜溫差、免疫、轉(zhuǎn)群等刺激都會(huì)引起畜禽的應(yīng)激反應(yīng)，嚴(yán)重者成為引發(fā)疾病的誘因，導(dǎo)致畜禽生產(chǎn)性能降低、免疫力低下，畜禽產(chǎn)品品質(zhì)下降等。日糧中添加脂肪酸平衡乳化油粉，在嚴(yán)重創(chuàng)傷、疾病感染等應(yīng)激情況下，中鏈脂肪酸部分代替葡萄糖可減輕葡萄糖的代謝負(fù)擔(dān)，體內(nèi)能迅速代謝供能，進(jìn)而降低應(yīng)激帶來(lái)的負(fù)面影響。

7、改善動(dòng)物體質(zhì)結(jié)構(gòu)，增加產(chǎn)品風(fēng)味

在飼料中添加適量的大豆磷脂可提高屠宰率、降低腹脂和改善肉質(zhì)。由于大豆磷脂產(chǎn)品含有一定量的不飽和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），動(dòng)物采食含大豆磷脂的飼料，其體脂中這些不飽和脂肪酸的含量會(huì)相應(yīng)提高，從而達(dá)到改善體脂的目的，增加畜產(chǎn)品的自然風(fēng)味。

8、預(yù)防疾病，提高動(dòng)物健康度

中短鏈脂肪酸如辛酸、葵酸、月桂酸等可以改善腸道環(huán)境，具有很強(qiáng)的殺菌、抑制病毒、和寄生蟲(chóng)的作用，可以有效防止仔豬腹瀉。日糧中長(zhǎng)期添加脂肪酸平衡乳化油粉能增強(qiáng)體質(zhì)，加強(qiáng)免疫效果，提高畜禽機(jī)體健康指數(shù)。