雙孢菇的特性

　　雙孢菇（俗稱圓蘑菇，洋蘑菇），屬草腐菌，中低溫性菇類，我國稻草、麥草豐富，氣候比較適合雙孢菇的生長，具有很大發展潛力。
　　養料：雙孢菇是一種腐生菌，不能進行光合作用，配料時，在作物秸稈（麥秸草、稻草）中加入適量的農家糞（如牛、羊、馬、豬、雞和人糞尿等），還須加入適量的氮、磷、鉀、鈣、硫等無機養分。合理的配方是獲得高產的一個重要基本條件。
　　溫度：雙孢菇菌絲體生長溫度范圍4℃－32℃，最適溫度22℃－25℃；子實體生長溫度范圍5℃－25℃，最適溫度14℃－18℃。
　　濕度：培養料的含水量以60％左右為宜，覆土的含水量16％－20％。菌絲體生長階段空氣相對溫度60％－70％，子實體生長階段85％－95％，過干或過濕對菌絲體生長都不利。
　　酸堿度（PH）：雙孢菇宜偏堿性，偏酸對菌絲體和子實體生長都不利，而且容易產生雜菌。菌絲生長的PH值范圍是5—8，最適7—8，進棚前培養料的PH值應調至7.5－8，土粒的PH值應在8—8.5。每采收完一期菇噴水時加少許石灰，以保持PH值，抑制雜菌孳生。
　　空氣：雙孢菇是一種好氣性真菌，因此要有良好的通風條件。
　　光照：雙孢菇的菌絲體和子實體均不需要光，但在一般散射光的條件下還是可以生長的，但不能強光照射。子實體在陰暗的環境下長得潔白、肥大，若光線太強，長出的子實體表面硬化，畸形菇多，商品價值差。

　　雙孢菇鮮食最佳，不宜久放，規模種植時，可做成罐頭，出口換匯。大面積發展雙孢菇，必須考慮深加工問題，否則，產品積壓變質，就會造成損失。

　　雙孢菇的價值和效益

　　一是雙孢菇具有較高的營養價值和藥用效果。鮮菇蛋白質含量為35%—38%，營養價值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國內市場，尤其是國際市場的青睞。

　　二是投資少、見效快、效益高。栽培實踐證明，栽培1平方米的雙孢菇，投資10元左右，一般可產鮮菇20—25斤，按每斤1.5元計算，每平方米可收入30元左右，一畝雙孢菇大棚的收入是糧田收入的10倍以上，且栽培方法比較簡單，群眾容易掌握。

　　牛糞的準備

　　種植雙孢菇用的牛糞以干牛糞為好，牛舍建設的時候，后墻面都留有出糞口，堆放糞便的地方做成水泥地面，向外傾斜，外側開溝，以便清理牛舍的時候是牛糞和牛尿初步分離，牛糞成堆，牛尿流向沼氣池。牛糞堆放瀝水后，及時拉到曬糞場晾曬。曬糞場沒有特別的設施要求，通風向陽的空地即可。根據場地大小，將濕牛糞攤開，厚度適當，讓其自然曬干，曬成牛糞餅。切記：晾曬時不要隨意翻動，越翻動越不容易曬干，即使曬干最后也是粉狀不易儲存。

　　牛糞曬干后，用編織袋包裝儲存備用，有條件的可以室內儲存，防止霉變

　　牛糞的晾曬不是高深的學問，各地可以根據各地的情況，根據季節的不同，靈活運用晾曬方法，歸根結底是把牛糞曬干成餅狀以便儲存。

　　牛糞麥秸種植雙孢菇

　　雙孢菇是一種味道鮮美、營養豐富的綠色保健食品。幾年來，長官黃牛協會利用秸稈和牛糞做培養料，大面積發展雙孢菇生產取得了顯著的效益，一般每100平方米栽培面積可產鮮菇800-1000公斤，投資與收益比為1：3以上，畝收入達3萬元。

　　一、建造菇棚。

　　雙孢菇棚室對場地要求不嚴，房前屋后、村邊地頭均可建棚，而且棚的大小還可視場地條件而定。一般棚向以東西為宜，地下深挖80-100厘米，墻高100厘米，棚內用木棍或竹片搭起3-4層菇床架（上下間距50厘米）。菇床共設三排，兩側床寬均為100厘米，中間床寬200厘米，兩邊各留一個50厘米寬的走道。用竹片搭起棚架，蓋上塑料薄膜，膜上加蓋麥秸或玉米秸等，以免陽光直射。棚室兩頭各留一通風口，一端留門，兩走道上方每隔3-3.5米設一排氣孔。這樣既利于保溫、保濕，又可靈活掌握通風換氣。

　　報廢的舊廠房可以改建成雙孢菇棚，改建費用一般為每畝5000元，這樣的菇棚牢固實惠，保溫性好，經久耐用。

資金充足的可以搭建規格高一點的高架棚，全部用毛竹搭架，塑料膜密封，加蓋稻草簾子。這樣的菇棚每畝造價為10000元左右，也就是每平方15元左右。特點是節約土地，提高效益。

　　二、培養料的配方與堆制

　　1、配方比例。一般每100平方米菇床需用新鮮干麥秸1250-1500公斤、干牛糞400-600公斤，過磷酸鈣50公斤、尿素15公斤、石膏粉和生石灰粉各25公斤。

　　2、堆制發酵。堆制時間一般掌握在8月上旬為宜。①預堆：先將麥秸用清水充分浸濕后撈出，堆成一個寬2-2.5米、高1.3-1.5米、長度不限的大堆，預堆2-3天。同時將牛馬糞碾碎、加水調濕后堆起。②建堆：先在料場上鋪一層厚15-20厘米的麥秸，寬1.8-2米，長度不限。然后撒上一層3-4厘米厚的牛馬糞，再按比例撒入磷肥和尿素，依次堆高1.3—1.5米。從第二層開始加適量的水，每層麥秸鋪上后均要踏實。③翻堆：翻堆一般應進行4次。在建堆后6-7天進行第一次翻堆，同時加入石膏粉和石灰粉。此后間隔5-6天、4-5天、3-4天各翻堆一次。每次翻堆應注意上下、里外對調位置，堆起后要加蓋草簾或塑料膜，防止料堆直接日曬、雨淋。

　　3、發酵標準。堆制全過程約需25天大。應達到如下標準：培養料的水分控制在65%-70%（手緊握麥秸有水滴浸出而不下落），外觀呈深咖啡色，無糞臭和氨氣味，麥秸平扁柔軟易折斷，草糞混合均勻，松散，細碎，無結塊。

　　三、進棚播種
先在棚內菇床上鋪一層3厘米厚的新鮮麥秸，再將發酵好的培養料均勻地鋪到菇床上，料層厚15-20厘米為宜。然后按每立方米空間用高錳酸鉀10克加甲醛20毫升熏蒸消毒，24小時后打開門窗難通風換氣。當料溫降到28°C以下時即可播種，每平方米用500毫升瓶裝的菌種一瓶。將菌種均勻地撒在料面上，輕輕壓實打平，使菌種沉入料內2厘米左右為宜。

　　四、播后覆土
播種后3天內適當關閉門窗，保持空氣濕度80%左右，以促使菌種萌發。注意棚內溫度不能超過30°C，否則應在夜間適當通風降溫。播種后15天左右，當菌絲基本長滿料層時進行覆土。覆土方法：選擇吸水性好，具有團粒結構、孔隙多、濕不粘、干不散的土壤為佳，每100平方米菇床約需2.5立方米的土。先拌入1.5%-2%的石灰粉，再用5%的甲醛水溶液將土滲透，待手抓不粘、抓起成團、撒下就散時進行覆蓋，覆土厚度2.5-3.5厘米。

　　五、覆土后的管理
覆土后調節水分，使土層含水量保持在20%左右。覆土后的空間濕度應保持在80%-90%，溫度13-20°C（最佳溫度15-18°C）。應視土層干濕狀況適時噴水，嚴格控制溫、濕度是雙孢菇優質高產的關鍵。

　　六、適時采收
當蘑菇長到直徑2-4厘米時應及時采收，若采收過晚會使品質變劣，并且抑制下批小菇的生長。采摘時，用手指捏住菇蓋，輕輕轉動采下，用小刀切去帶泥根部，注意切口要平整。采收后在空穴處及時補上土填平，并噴施一次1%的葡萄糖、200倍的太陽花豐產王或綠風95，以促進小菇生長，提高產量和品質