飼料甜味劑中甜蜜素對(duì)糖精鈉測定值的影響

IMCTT 2018-1-16 09:40

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簡介

隨著甜蜜素含量不斷增加，所測定糖精鈉含量也不斷增加。

　　摘要：為評(píng)價(jià)甜蜜素對(duì)甜味劑中糖精鈉含量的影響，設(shè)計(jì)了5個(gè)不同甜蜜素添加量的甜味劑配方，甜蜜素的添加量分別為0、2.5%、5%、10%和20%，采用高氯酸非水滴定法檢測糖精鈉含量，使用0.1N的高氯酸作為標(biāo)準(zhǔn)溶液。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著甜蜜素含量不斷增加，所測定糖精鈉含量也不斷增加。

　　關(guān)鍵詞：甜蜜素；糖精鈉；高氯酸；滴定法

　　甜蜜素化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，通常是指環(huán)己基氨基磺酸的鈉鹽或鈣鹽是一種常用甜味劑，甜度通常認(rèn)為是蔗糖的30～40倍[1]。我國也對(duì)甜蜜素在食品中加入的量做了嚴(yán)格限定，飲料中甜蜜素的最大使用量為0.25 mg·kg-1 。本試驗(yàn)分析加入不同甜蜜素后糖精鈉含量的變化，以期為準(zhǔn)確檢測飼料甜味劑中糖精鈉含量提供依據(jù)。

　　甜蜜素的甜味純正，在美國曾成為一種消費(fèi)量很大的人工甜加劑，公認(rèn)為安全物質(zhì)，1982年9月，Abbott實(shí)驗(yàn)室和能量控制委員會(huì)在大量試驗(yàn)事實(shí)的基礎(chǔ)上，以最新的研究事實(shí)證明甜蜜素的食用安全性，許多國際組織也相繼發(fā)表大量評(píng)論明確表示甜蜜素為安全物質(zhì)，但FDA至今還沒有最終解決這個(gè)問題。因此，仍有許多國家（包括中國）繼續(xù)承認(rèn)甜蜜素的甜味劑地位，允許甜蜜素的使用。

　　1 材料與方法

　　1.1 試驗(yàn)材料

　　本實(shí)驗(yàn)所用互惠寶島甜蜜素，含量>99%。乙基麥芽酚由安徽金禾實(shí)業(yè)股份有限公司生產(chǎn)，糖精鈉由中國神馬集團(tuán)有限公司生產(chǎn)。甜味劑配方見表1。

　　2.測定方法

　　采用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液非水滴定法測定糖精鈉的含量。樣品用冰醋酸溶解，加結(jié)晶紫指示液，用高氯酸滴定液滴定，結(jié)晶紫指示液顯藍(lán)綠色時(shí)停止滴定，讀出高氯酸滴定液使用量，計(jì)算糖精鈉含量。

　　操作步驟：取本品約0.2g，精密稱定，加冰醋酸20mL溶解后，加甲結(jié)晶紫指示液1滴，用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定至溶液顯藍(lán)綠色，并將滴定結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。每1mL高氯酸滴定液（0.1mol/L）相當(dāng)于20.52mg的C[sub]7[/sub]H[sub]4[/sub]NNaO[sub]3[/sub]S 。

　　3結(jié)果與討論

　　甜蜜素和糖精鈉的含量的測定結(jié)果見表2。

　　甜蜜素的增加，標(biāo)準(zhǔn)差不斷擴(kuò)大，數(shù)據(jù)越來越分散。在系統(tǒng)誤差一致的情況下是什么原因?qū)е伦罱K結(jié)果相差這么大呢？在配方中，甜蜜素的含量也是依次增加；很顯然是添加了甜蜜素的原因。在配方1中不加甜蜜素，糖精鈉含量理論值30。0%，實(shí)際檢測出來的三次平均值為29.5%，誤差很低，在第二個(gè)配方中，甜蜜素占2.5％時(shí)，糖精鈉含量幾乎沒有什么變化，也就是說加入2.5％的甜蜜素對(duì)所測的糖精鈉含量幾乎沒有影響。當(dāng)甜蜜素占5.0％時(shí)，所測糖精鈉比未加甜蜜素時(shí)高出1.1％；當(dāng)甜蜜素占10.0％時(shí)，所測糖精鈉比未加甜蜜素高時(shí)出5.4％；當(dāng)甜蜜素占20.0％時(shí)，所測糖精鈉比未加甜蜜素時(shí)高出13.4％. 糖精鈉屬于有機(jī)弱減，遇石蕊試紙顯中性或堿性反應(yīng)；但遇酚酞指示液不得顯紅色。利用冰醋酸做酸性溶劑，使糖精鈉在酸性溶劑中可顯著地增強(qiáng)其相對(duì)堿度，利于使用強(qiáng)酸性的高氯酸滴定[2]。

　　而甜蜜素學(xué)名“環(huán)己基氨基磺酸鈉”，也屬于有機(jī)弱減，在冰醋酸做酸性溶劑的條件下，甜蜜素也可增強(qiáng)其相對(duì)堿度，同樣可以和高氯酸溶液發(fā)生反應(yīng)[3]。

　　隨著甜蜜素的增加糖精鈉含量也增加正是因?yàn)檫@個(gè)原因而造成的。（參考文獻(xiàn)略）

　　來源：DDC 大帝漢克

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