國際在線專稿：據英國《泰晤士報》21日報道，意大利著名的莫扎里拉水牛奶酪(buffalomozzarella)被爆出多達四分之一成分是用普通牛奶替換優質水牛奶的丑聞。據悉，水牛奶的產量低、營養價值極高，是優質的奶中極品。

    意大利農業食品和林業政策部部長扎亞(LucaZaia)說，在對莫扎里拉水牛奶酪做例行質量檢查時發現其不符合標準，該公司涉嫌用普通奶牛產的牛奶替換水牛奶，也就是所謂的“摻假丑聞”。意大利質監部門隨后在意大利各大超市檢查發現，25%的莫扎里拉水牛奶酪都是假的，因為其中摻和了約30%的普通牛奶。

    行業消息人士稱，現在尚不清楚這些被“稀釋”的、低質量奶酪是否銷往了世界各地。意大利莫扎里拉水牛奶酪產量的16%用于出口，這其中的21%銷往法國，20%銷往美國，17%銷往德國，英國則占了16%，其余銷往世界各地，包括中國。

    位于意大利南部那不勒斯地區的坎帕尼亞，是莫扎里拉奶酪的主要產區，莫扎里拉水牛奶酪生產商在1996年即獲得了具有權威性的歐盟原產地保護認證(DOP)。根據DOP規定，莫扎里拉奶酪的成分必須100%是水牛奶。因為水牛奶含有豐富的鈣、維生素和蛋白質，水牛奶礦物質含量和維生素含量都優于黑白花奶牛和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的約80倍和40倍，被認為是最好的補鈣、補磷食品之一，其所含蛋白質、乳糖的含量也是黑白花牛奶的數倍。

    2008年意大利食品行業曾公布莫扎里拉水牛奶酪二惡英超標，導致其營業額銳減，甚至多國曾禁止這種產品的進口，包括中國。

摘自：國際在線專稿