再議大豆酶解蛋白（發酵豆粕）

豬大俠

深圳達農威聽說過嗎？是一個美國的公司，生產酵母發酵產物-益康，有興趣可以了解一下

liuminjia

你好，我們也在使用發酵豆粕，想請您詳細的講一下發酵豆粕？
你提的一些內容很好，在我們選用發酵豆粕的時候判斷一個產家的發酵豆粕應該從哪些方面去看？
還有就是一個干燥、菌種的使用，雜菌的控制等等，你們產家是怎樣的控制的？
還有想問一下，發酵豆粕顏色不一，主要是什么原因，怎樣顏色的發酵豆粕質量較好？？
檢測發酵豆粕好壞的時候應該檢測哪些指標？？

hongshengy888

好的發酵豆粕的顏色是金黃色或稍微有一些紅色。選擇發酵豆粕你可以從以下幾點判斷。
1.氨基酸水平，如果是好的發酵豆粕氨基酸水平能夠達到3.0以上的。
2.水溶性，你用一個燒杯等容器裝上水，將發酵豆粕導入其中，看溶解速度，越快越多越好。
3，另外就是你可以用1kg的發酵豆粕加0.5kg的水，然后用手攥越粘越好。
4.好的發酵豆粕產品有一種酸酸的味道，還有一種香香的味道，你知道烤膜片的味道么。
關于菌種的選擇一般的公司都不告訴你，這個可是商業機密，如果說菌種選擇的合理，工藝合理一般不會長雜菌的，你知道菌種的集團化作戰，菌群優勢么，就是這個道理，關于干燥，我們的是低溫干燥，二次烘干，物料和熱空氣的接觸溫度為60-70度，所以軍中的活性損失不大，但是發酵豆粕用的就是消化吸收利用率，和小肽成分，因為通過發酵酶解技術將豆粕中的康營養因子徹底的消除和鈍化了，是一般的膨化工藝所不能達到的。在乳豬飼料中發酵豆粕和進口魚粉、葡萄糖適當的搭配效果很理想的。有什么事可以和我留言，如果有興趣，我可以把我們的產品寄給你，你看一下。

川牧人

從樓主的發言可以看出樓主在發酵工藝上了解得很多，這里提點本人的不同見解，以供探討：
1、樓主提到發酵與酶解是一樣的，因為發酵會產生酶。這話本身是沒有錯的，但是我們做發酵的目的好像不是為了產酶，也不是為了產小肽吧？何況就生成的很少的且不是咱們定向需要的酶能生成多少小肽呢？
2、就小肽的檢測：樓主的產品小肽含量能達到30%，如果是真的，你的產品就發酵豆粕來講做得還真不錯，其它的大多在8%左右，能上15%的都不多；至于樓主說沒有合適的檢測方法，就我所知小肽檢測的國家標準已經通過了一審，估計二審時間也不長了，到時候會有方便實用的辦法的；
3、再啰嗦一句：真正的小肽（飼料工業能用的）肯定是酶解工藝生產，而非發酵工藝！

yihaiqiu520

品質開始于思想,結束于流程。

hongshengy888

因為發酵產酶，生成小肽可是在酶的作用下，所以發酵豆粕也可以叫大豆酶解蛋白，你說是么？

wzg750920

生物發酵的東西不好說，質量參差不齊，最好用大廠家的

glycinin

回復 14# hongshengy888

我們學校做了二十來年的大豆，主要工作是大豆抗營養因子的去除和大豆品質的改善。發酵大豆也是我們現階段的主要工作之一，目前有2個博士和2個碩士在做。看了您很多宣傳，如果不介意可以把樣品寄給我一些，我檢測一下。

glycinin

回復 17# hongshengy888


    發酵大豆的機制目前還不是很清楚，究竟是微生物產生的胞內酶和胞外酶在其作用還是其他成分還有待進一步驗證。

hongshengy888

我覺得發酵大豆抗營養因子消除的應該不如發酵豆粕理想。