正在進(jìn)行時(shí)--發(fā)酵工藝控制要述

葉赫娜蘭孤城

坐定，下面開講：

2，        全息性---體系相套使然，

山中的漫游者

看來，要做好發(fā)酵，首先要成為一個(gè)哲學(xué)家。:loveliness:

喜雨

山中的漫游者 發(fā)表于 2012-12-12 22:36
看來，要做好發(fā)酵，首先要成為一個(gè)哲學(xué)家。

還有數(shù)學(xué)家:L:

葉赫娜蘭孤城

2，        全息性---體系相套使然，
今天是雙十二了，而且是一二年的雙十二。不僅想到一個(gè)人----張學(xué)良先生----在此，申明，我不是歷史學(xué)家，沒有判斷歷史人物的責(zé)任和權(quán)力。但是，突然想到，其實(shí)東北軍還是很英勇的----雙十二之后，東北軍在祖國(guó)各地都有拼死搏斗，基本被擋在抗日第一線，幾至消耗殆盡。這可能與蔣介石為了保持東北軍實(shí)力，最早不準(zhǔn)東北軍抗日的初衷有點(diǎn)違背了----君父之仇，不共戴天----既然張作霖死了，當(dāng)然不抵抗的，是蔣介石，不是少帥。不然這個(gè)帥哥軍人，還算什么軍人呢？按照中國(guó)的傳統(tǒng)，可能，連“人”也算不上了吧。不抵抗的是誰(shuí)呢？是張學(xué)良還是蔣介石？隨著雙十二事變和東北軍打光了，這個(gè)問題也就淹沒在歷史長(zhǎng)河之中，特別使我們這些不搞歷史的，更是摸不著頭緒----其實(shí)摸它干嘛？只不過是前人的八卦罷了。
而這前人的八卦，說到底，也不過是個(gè)“結(jié)構(gòu)”問題----從實(shí)質(zhì)上講，所有相關(guān)“功能”的，都是結(jié)構(gòu)的----結(jié)構(gòu)決定功能。
人生，是功能，欲望，是功能，靈魂----或，用辯證唯物主義觀點(diǎn)，換個(gè)說法----被界定為與歷史上認(rèn)為的與所謂靈魂有關(guān)的范疇----這個(gè)“范疇”，也是功能問題。高等生物組織，是功能，社會(huì)組織形式，也是功能。是功能，也就是結(jié)構(gòu)。
是不是可以這樣說，所有自然和社會(huì)問題，也只不過是結(jié)構(gòu)問題呢？物質(zhì)量和運(yùn)動(dòng)量的變化，都只不過是為了實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)化----實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)在顯性與顯性之間，和結(jié)構(gòu)在顯性和隱性之間的轉(zhuǎn)化。

葉赫娜蘭孤城

那么，用“世界是物質(zhì)的，運(yùn)動(dòng)是物質(zhì)唯一的屬性，運(yùn)動(dòng)量----包括物質(zhì)量和物質(zhì)的運(yùn)動(dòng)----守恒”來展開整個(gè)體系，就是不全面的，甚至是沒有抓住重點(diǎn)的了。這個(gè)做法，只不過是僅僅做到了自圓其說，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒法解釋世界的復(fù)雜性----這個(gè)自圓其說，也由于不全面，而面臨漏洞，比如，運(yùn)動(dòng)的絕對(duì)性和質(zhì)量守恒之間的矛盾（理論上講，要自圓其說，這個(gè)論證體系的質(zhì)量就應(yīng)該具有相對(duì)的“守恒”而不是絕對(duì)的），比如，承認(rèn)運(yùn)動(dòng)的絕對(duì)性則視點(diǎn)固定的合理性就必須受到應(yīng)有的質(zhì)疑，而在經(jīng)典《自然辯證法》中卻沒有（理論上講，《自然辯證法》雖然回避開對(duì)結(jié)構(gòu)與功能的討論，但既然它承認(rèn)運(yùn)動(dòng)的絕對(duì)性，就應(yīng)該使用非固定的，也即相對(duì)運(yùn)動(dòng)的視點(diǎn)看世界才是合理的），而且，最明顯的硬傷是，再解釋或批判，或揚(yáng)棄“熱寂說”時(shí)，經(jīng)典《自然辨證法》越發(fā)的無力和不符合邏輯----雖然恩格斯已經(jīng)發(fā)現(xiàn)熱寂說是錯(cuò)的，但他對(duì)熱寂說的批判結(jié)果是，又用另一種方式闡釋了它，而演變?yōu)閷?duì)熱寂說的又一次“證明”。（要真正批判熱寂說，得在兩點(diǎn)來，一要承認(rèn)復(fù)雜是世界的實(shí)質(zhì)，二要認(rèn)清復(fù)雜系自起源自組織的特性，這點(diǎn)將在以后講到體系的“自組織自起源”性時(shí)，再順便“攻擊”下熱寂說吧----我讀過一些恩格斯的書籍和書信，認(rèn)可他的學(xué)識(shí)和思考深度，崇拜他對(duì)形式邏輯的把握----他的確是位了不起的先賢。這次要順便批判下熱寂說，算作對(duì)恩格斯的致敬吧。）
這是為什么呢？

葉赫娜蘭孤城

忽略了“結(jié)構(gòu)”。
這個(gè)推理過程，忽略了結(jié)構(gòu)。忽略結(jié)構(gòu)直接的后果就是推理過程逆向----這點(diǎn)我強(qiáng)調(diào)過多次，注意，不是這個(gè)世界的實(shí)質(zhì)是簡(jiǎn)單，所謂復(fù)雜是簡(jiǎn)單積累超過某個(gè)節(jié)點(diǎn)后的所謂“躍升”（這是經(jīng)典觀點(diǎn)----很經(jīng)典，因?yàn)橥评砻鞔_，很遺憾，是錯(cuò)的----事實(shí)是簡(jiǎn)單推理后得出的結(jié)論遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能“放之四海”----連自己也放不過去----因?yàn)槿魏螘?huì)思考的動(dòng)物，已經(jīng)相當(dāng)“復(fù)雜”了。進(jìn)行思考的主體本身就不可能把自己理解為“簡(jiǎn)單”----哪怕他把自己等同于細(xì)菌，也不行----微生物也是復(fù)雜的），而是，世界的實(shí)質(zhì)是復(fù)雜，所謂簡(jiǎn)單，是復(fù)雜的一種極端模式。----只要尊重結(jié)構(gòu)的存在，就會(huì)堅(jiān)持這種推理模式----正向的推理模式。我舉一個(gè)例子----當(dāng)然，為了照顧大多數(shù)聽眾的思維習(xí)慣，我選用簡(jiǎn)單的手段，來展示復(fù)雜。
分子，忽略中子會(huì)更簡(jiǎn)單些，結(jié)構(gòu)由核質(zhì)子和電子構(gòu)成，是一個(gè)簡(jiǎn)單結(jié)構(gòu)（其實(shí)，就這么微觀了，還是有復(fù)雜存在的----測(cè)不準(zhǔn)原則為其一----所以有電子云假說，但在這兒，只選用其簡(jiǎn)單性）；
相比，細(xì)胞，是一個(gè)復(fù)雜結(jié)構(gòu)。
相同點(diǎn)，或可比較點(diǎn)是，在熱力學(xué)范疇，分子運(yùn)動(dòng)是點(diǎn)運(yùn)動(dòng)，在發(fā)酵過程工程范疇，細(xì)胞代謝，也是點(diǎn)運(yùn)動(dòng)。
在發(fā)酵上，眾多點(diǎn)運(yùn)動(dòng)，表現(xiàn)為宏觀代謝參數(shù)變化，控制宏觀代謝參數(shù)，可以調(diào)節(jié)細(xì)胞，甚至亞細(xì)胞代謝----也就是點(diǎn)代謝---當(dāng)然，很難。
而在熱力學(xué)上，分子運(yùn)動(dòng)的個(gè)體運(yùn)動(dòng)，沒有任何意義----衡量?jī)?nèi)能的唯一指標(biāo)是溫度，溫度不體現(xiàn)點(diǎn)運(yùn)動(dòng)。
很顯然，如果我們能夠做出一個(gè)精確的發(fā)酵的經(jīng)驗(yàn)公式（很遺憾，實(shí)際上不可能----對(duì)復(fù)雜系的描述型定義就是過程未來不可知----這兒僅僅是假設(shè)），那么，熱力學(xué)對(duì)內(nèi)能的描述，就變成了發(fā)酵函數(shù)的一個(gè)特例----某些參數(shù)簡(jiǎn)單的取“0”或“1”，來固定某些量，并去掉某些項(xiàng)就行了-----由此可見，簡(jiǎn)單，是復(fù)雜的一個(gè)特例。復(fù)雜是普遍的。
復(fù)雜是世界的本質(zhì)，這樣，簡(jiǎn)單就變得可以理解起來-----如果簡(jiǎn)單是世界的實(shí)質(zhì)，很難想象，在簡(jiǎn)單中包含有復(fù)雜的存在，而簡(jiǎn)單本身也變得不可理喻，進(jìn)而陷入不可知論了----所以，推理過程必須是先承認(rèn)復(fù)雜，然后把簡(jiǎn)單當(dāng)特例的----這是正向。（反向推理，是為了照顧聽眾們的從小學(xué)就開始受訓(xùn)的思維習(xí)慣，便于展開講到復(fù)雜，但千萬(wàn)不能想當(dāng)然以為這就對(duì)了。）
那么，在這個(gè)“正向”推理模式下，最先遇到的系統(tǒng)的一個(gè)性質(zhì)，是什么呢？

葉赫娜蘭孤城

是全息性。
全息性，是由于體系的一般結(jié)構(gòu)所決定的（“最一般”，最常見的體系構(gòu)成結(jié)構(gòu)或組織形式，就是復(fù)雜----簡(jiǎn)單才是特例）。復(fù)雜系的組織形式是什么呢？就是體系相套----前文我說過這點(diǎn)----很抱歉，我老是在不同的地方闡釋似乎相同的東西，而我這個(gè)“抱歉”的由來，也因?yàn)檫@個(gè)全息性----你在哪個(gè)局部，哪個(gè)點(diǎn)來講，講的，還都是全部----獨(dú)立的局部是不存在的。在上面講述中，我說，一切不可以在局部解決的局部問題，都是更大的全局的全局問題的，對(duì)吧？而且，我展開講了，子體系（或子系統(tǒng)）互相形成母系統(tǒng)，而所謂“最大”母系統(tǒng)（是應(yīng)用時(shí)的最大母系統(tǒng)）的外延，是不確定的，對(duì)吧？這說明什么？?jī)牲c(diǎn)：
1，        母系統(tǒng)，或最大母系統(tǒng)之所以存在，是因?yàn)榫唧w工作----發(fā)酵的具體性----發(fā)酵工程問題是在發(fā)酵工程內(nèi)解決的，超出發(fā)酵工程，就可以認(rèn)為問題不可解決了----這個(gè)范圍是人工劃定的，也就決定了最大母系統(tǒng)的存在。
2，        也因?yàn)檫@個(gè)范圍是人工劃定的，也就決定了外延的不確定性----因?yàn)樗腥藶橐蛩兀豢陀^（其實(shí)所有子系統(tǒng)母系統(tǒng)都是“人為”劃定的----明白了這個(gè)“人為”，就理解了為什么有時(shí)候相同的級(jí)別的子系統(tǒng)甚至可以互相“包括著”----甚至有時(shí)候，隨著具體問題的展開或時(shí)間的改變，所謂子系統(tǒng)會(huì)包含母系統(tǒng)的部分或全部----這本來就是全息性的一部分）。

葉赫娜蘭孤城

如果不是人為劃定呢？會(huì)是怎樣？我先說結(jié)論，然后推導(dǎo)。則：
在不是人為劃定的前提下，任何問題，都是不可劃定的最大母系統(tǒng)的全局問題，而最大母系統(tǒng)的外延是絕對(duì)的明確的----它根本就沒有外延，這個(gè)母系統(tǒng)，就是這個(gè)世界的全部----包括所謂現(xiàn)實(shí)世界和非現(xiàn)實(shí)部分，即結(jié)構(gòu)的顯隱二性存在----而這個(gè)世界的實(shí)質(zhì)，是結(jié)構(gòu)，以及結(jié)構(gòu)的顯-隱，顯-顯，隱-隱轉(zhuǎn)化。
這個(gè)母系統(tǒng)的特點(diǎn)是相互包含，相互銜接以形成全部結(jié)構(gòu)，而它的任何局部，都體現(xiàn)有全局的所有結(jié)構(gòu)性質(zhì)----或隱，或顯。不管你怎么割裂局部，局部都是包含有全部的一切性狀的。
這就是為什么分子中電子圍繞質(zhì)子運(yùn)動(dòng)體現(xiàn)為不可測(cè)原則的原因。
那么，哪里有什么局部問題呢？所有局部，都是系統(tǒng)的局部了----這就是系統(tǒng)全息性。

葉赫娜蘭孤城

補(bǔ)充與總結(jié)：
一，        一切自然系統(tǒng)都具有全息性，凡是不能形成全息性的系統(tǒng)都是人為劃定系統(tǒng)。
二，        全息性的實(shí)質(zhì)，是結(jié)構(gòu)。或，全息性就是結(jié)構(gòu)性，或，全息性與結(jié)構(gòu)性在推理上互為因果，可正反兩向推導(dǎo)（所有其他任何系統(tǒng)性質(zhì)，不管是總結(jié)的還是沒有總結(jié)的，都是如此）。
下面，將會(huì)由全息性和結(jié)構(gòu)性推導(dǎo)出自起源性----希望聽眾明白，其實(shí)，從自起源開始論證其他，也是可以的----結(jié)構(gòu)，全息，自起源，說白了，只不過是同語(yǔ)反復(fù)，而群體活動(dòng)的累加效應(yīng)，是對(duì)這個(gè)同語(yǔ)反復(fù)體系的某個(gè)特點(diǎn)的強(qiáng)調(diào)----這是全息性在推理形式上的具體體現(xiàn)。

葉赫娜蘭孤城

（講點(diǎn)感悟上的東西：
我們?nèi)祟愓J(rèn)識(shí)問題的方式，并不是推理和思辨得到結(jié)論----這樣單向的推導(dǎo)，還是無助于任何實(shí)際工作，相反，我們熱衷于建立思維體系，推理只是建立體系的工具，體系一旦建立，則其他一切都放到這個(gè)體系上，給定“坐標(biāo)”----這時(shí)，體系成立參照系。我們這個(gè)思維習(xí)慣，是部分東西方，也不分行業(yè)的----這是為什么？
我覺得有兩點(diǎn)，第一呢，是因?yàn)檫@個(gè)世界本身是一個(gè)復(fù)雜系，由于復(fù)雜系的全息性，任何局部----就包括了不同的行業(yè)，及不同時(shí)空假說等----都被這個(gè)最大的母系統(tǒng)“烙上”了成系統(tǒng)的特性，使你不得不這么做，不然就沒法解決問題。那第二呢，是最根本的，我們就是這個(gè)復(fù)雜系的一部分，也因?yàn)閺?fù)雜系的全息性，我們就體現(xiàn)著復(fù)雜系的全部----這才使我們得以認(rèn)識(shí)它。
那么，在這幾個(gè)角度上，讓我，讓我們，怎么描述這個(gè)世界呢？
一句話，世界的實(shí)質(zhì)，是結(jié)構(gòu)，一切由此展開，則時(shí)間，空間，質(zhì)量，運(yùn)動(dòng)量，方向，都變成了描述結(jié)構(gòu)及結(jié)構(gòu)變化的量了----所謂世界和宇宙，只不過是結(jié)構(gòu)變化的維度----這與選用什么樣的空間假說是無關(guān)的----任何空間假說，都包含在其中了----這樣，就比用質(zhì)量和運(yùn)動(dòng)兩個(gè)量來描述世界更符合事實(shí)一些了。
同理，我前面為什么說，在系統(tǒng)的描述中，很難完全犯錯(cuò)呢？也是因?yàn)檫@個(gè)全息性----想正確不容易，想錯(cuò)，可能更難。
這樣，一旦“引入”----其實(shí)是承認(rèn)----結(jié)構(gòu)具有自起源特性----自起源就是自組織，自組織就是自起源----則生命的起源問題也就解決了----生命，這種結(jié)構(gòu)，根本就不用起源----它本來就在的----如果非要起源一下，則，生命是自起源的。“熱寂論”就成了不值一哂的愚蠢觀點(diǎn)了，當(dāng)然，缺點(diǎn)呢，也不是錯(cuò)誤，而是，片面----這一部分下一節(jié)講述。）