生產配制肉仔雞飼料日糧時，其氨基酸水平通常是根據飼料原料表中氨基酸的化學分析值進行計算得出的，并沒有考慮肉仔雞消化吸收過程中下列影響氨基酸利用率的因素：1、天然消化酶抑制因子，如抗胰蛋白酶導致蛋白質消化降解不充分。2、原料加工過程中形成的不易消化的化合物，如在一定高溫條件下賴氨酸ε位氨基易與碳水化合物中游離的“-OH”結合成不易被酶分解的物質即所謂非酶謁變反應(maillard反應)，賴氨酸失活，精氨酸、色氨酸也可發生此反應。3、酸性洗滌纖維(ADF)和單寧結合的蛋白不易被消化酶消化。4、氨基酸比例失衡或氨基酸之間的拮抗作用亦能造成氨基酸吸收率降低。

    Fernandez等(1995)用總氨基酸和可消化氨基酸配制肉仔雞日糧，對肉雞生產性能的影響試驗結果見表一。結果表明在其它營養指標相同的情況下，總氨基酸水平相同的日糧，由于原料組成不同，肉仔雞生產性能亦表現出較大差異；只有可消化氨基酸水平相同，才能表現一致的生產性能。
　　表1　用總氨基酸和可消化氨基酸配制日糧對肉仔雞生產性能的影響(8—21日齡)TMEn3200Kcal/kg

　*同行數據上標不同，表示差異顯著(P＜0.05)Fernandez等，1995。

根據平衡良好的可消化氨基酸配制肉雞日糧將更為可行更為科學，但如何確定日糧的可消化氨基酸水平是許多飼料配方工作者感到比較困難的工作。NRC標準其能量濃度較高為：3200Kcal/kg，在我國目前生產狀況下要生產能量濃度高于2900Kcal/kg的飼糧是很困難的，而且高能飼糧生產出的肉雞，含脂率較高，影響胴體品質。我國國家標準給出的能量濃度(前后期分別為2900Kcal/kg、3000Kcal/kg)，比較適合目前生產狀況。但其給出的是總氨基酸水平，是在較理想的飼養環境中的數據，而在大規模的生產條件下，常伴隨著眾多應激因素(如球蟲、冷、熱、飼料中的抗營養因子等)，因而這樣的氨基酸水平較難達到理想的飼養效果與生長速度。在一定幅度范圍內家禽是根據日糧能量濃度來調節采食量的，因此，單位能量濃度內各營養參數是決定肉仔雞生長速度及其胴體品質的主要因素，而確定不同生長階段肉仔雞日糧單位能量濃度內可消化氨基酸消化率是進行可消化氨基酸日糧配制的基礎。氨基酸如何平衡?若干研究證明，飼料中可消化
氨基酸與肉仔雞體增重組成的比例相近，才能發揮最大效應，營養學家從而提出了肉仔雞可消化氨基酸理想平衡模式(表2)。
表2　肉仔雞可消化氨基酸平衡模式

可消化賴氨酸需要量由線性公式確定：Y=3.66～0.0229X　Y-可消化賴氨酸需要量(g/1000Kcal代謝能)，X-飼養階段中間點日齡，其他可消化必需氨基酸可由氨基酸的理想配比模式，按比例推算。羅納普朗克動物營養專家經過對各種飼料原料多次測定，系統地給出了53種飼料原料的氨基酸消化吸收率，詳細數據可參閱《羅迪美營養指南》。
在目前生產條件下，蘇氨酸、色氨酸是第三，第四限制性氨基酸，配制日糧時應根據所用飼料原料的氨基酸化學分析值與消化率首先滿足肉仔雞對可消化蘇氨酸、色氨酸的需要，最后添加合成的賴氨酸、蛋氨酸滿足肉仔雞對賴氨酸和含硫氨基酸的需要。

利用有效營養濃度范圍進行飼料配方的方法研究

劉長忠

（西南農業大學榮昌校區動物科學系，重慶  榮昌
402460）

摘  要：在評價通常使用的配方方法的基礎上，介紹了一種利用有效營養濃度范圍進行動物飼料配方的方法，從而充分保證了飼料營養成分的平衡、非大宗飼料原料的最佳用量及其之間的比例，克服了通常的配方方法的不足。主要對本方法的概念、主要依據及計算步驟進行了介紹，也指出了本方法的優缺點。

關鍵詞：營養濃度；飼料；配方；方法

中國分類號：S816.31文獻標識碼：Ａ文章編號：1003-6202（2002）08-0024-02

    提高飼料品質和降低飼料成本歷來是飼養者和飼料經營者所追求的目標，也是在激烈的市場競爭中立于不敗之地的最佳途徑。飼料配方的科學性是保證飼料品質和降低飼料成本的關鍵因素，而飼料配方的科學性不僅決定于配方者的營養知識水平，還決定于配方方法的科學性和先進性。

    目前，飼料配方的方法主要有：代數法、試差法、能量蛋白質校衡系數法和計算機配方法。代數法是用二元一次方程組平衡一個最重要的營養指標求兩種（或兩組）飼料原料配比的方法［1］；特點：方法簡單，但只能平衡一個營養指標。試差法是以飼養標準的營養需要量為基礎，初步擬出日糧各種組分的配比，以各種組分的各個營養素含量之和，分別與飼養標準中的各個營養素的需要量相比較，出現的差額再用調整日糧配比的辦法，滿足營養需要量的方法［2］；特點：若有經驗則配方快，但盲目性大，營養指標不能平衡得很準確。能量和蛋白質校衡系數法是在試差法的基礎上分別用能量。蛋白質校衡系數通過增減相關飼料原料的配比將能量、蛋白質分別平衡到營養需要量的方法［3］；特點：營養指標準確，但計算過程復雜，在校衡能量和蛋白質的過程中破壞了非大宗飼料原料的最佳用量及其之間的比例。計算機配方法是利用線性規劃的原理通過計算機平衡飼料配方并尋求最優解的方法［1］；特點：快速、準確，可以在現有的條件下獲得最低成本配方。但存在計算機執行命令的機械性、投資昂貴、攜帶不方便等缺點。

    為了彌補以上各種方法的不足，準確地配制飼料，本文介紹一種利用有效營養濃度范圍進行動物飼料配方的方法。利用本方法可一次性使配方飼料的能量、蛋白質（或氨基酸）。鈣、磷等的添加量及比例達到動物飼養標準的１００％，勿須反復平衡。使用本方法配方，簡便、快速、準確、靈活，現詳細介紹如下。

1
飼料配方方法及主要依據

    有效營養濃度范圍法是以動物飼養標準中的營養物質日需要量為基礎，利用動物有效調控自采食量范圍，確定或查出動物所需營養物質的濃度的可能范圍，即有效營養濃度范圍；再以飼養標準中的標準營養濃度為基礎，一次性將配方飼料的能量、蛋白質（或氨基酸）、鈣、磷和添加物等營養指標配平，而不考慮總配比是否滿足１００％。將標準營養濃度除以總配比得實際營養濃度，若在有效營養濃度的范圍之內則為有效配方。

    畜禽的生產水平（增重、產奶、產毛或產蛋等）主要決定于單位時間內有效營養成分的攝入量以及平衡與否。對于禽，飼料的干物質的攝入量主要取決于飼料的有效營養濃度。在一定的有效營養濃度范圍內，在各飼料營養物質水平保持平衡的條件下，家禽自身可以調節于物質的采食量達到同樣的生產水平。閔建華、張艷玲等應用低能量水平的日糧（代謝能11.17 ＭＪ／ｋｇ、粗蛋白質16.5％）飼喂伊莎蛋雞，獲得了產蛋高峰（８９％以上）維持３個月以上、料蛋比2.5∶１的較佳飼養效果，其飼養成本比高能量飼料日糧（代謝能11.72MJ／ｋｇ、粗蛋白質１７．２％）降低２．８５％，具有顯著的經濟效益［4］。筆者根據羅迪美營養指南——羅納普朗克動物營養公司的研究成果，推薦家禽的有效營養濃度范圍（以ＭＥ計）見表1。對于豬，干物質的攝入量往往不采用自由采食控制。由于考慮到飼料利用率、日增重和每日瘦肉生長與不同程度限食的關系（見表２），筆者建議可將豬的飼養標準中的營養物質水平下降０～１０％作為有效能量濃度范圍。當然，在不同品種、年齡階段、性別和環境條件下，動物調節采含量的范圍是不同的，最好進行調查或實測來確定。

表1
家禽飼料的有效營養濃度范圍ＭＪ·ｋｇ-1

肉仔雞
12.13～13.39（2890-3200）

輕型產蛋雞
11.51～11.92(2750-2850)

中型產蛋雞
11.30～11.92(2700-2850)

重型產蛋雞
11.09～11.72(2650-2800)

表2
豬（55～90kg活重）的生產性能與限食的關系［5］

２  有效營養濃度范圍法配制飼料的計算步驟

    （1）按照動物飼養標準，確定配方飼料的主要營養物質的標準水平、添加物水平和有效營養濃度范圍。

    （2）確定所選用的飼料原料，并從相關資料中查出或實測出相應營養物質的濃度。

    （3）根據飼料原料的營養、飼料學特性，對非大宗飼料原料進行最佳限量，并確定部分添加物（抗生素、消化酶等非營養性添加劑）的最適用量。

    （４）計算出已限量使用的非大宗飼料原料的能量和蛋白質（或氨基酸）的總水平。

    （5）用大宗飼料原料一次性平衡能量和蛋白質（或氨基酸），得出大宗飼料原料的配比。

    例：用玉米、豆粕平衡能量、蛋白質

ax+by=E0-E1

Ax+By=P0-P1

    ａ、ｂ分別為玉米、豆粕的能量濃度；Ａ、Ｂ分別為玉米、豆粕的蛋白質濃度；Ｅ0、Ｐ0分別為動物飼養標準中的能量值與蛋白質（或氨基酸）水平；Ｅ1、Ｐ1分別為限量使用的非大宗詞料原料所提供的能量值與蛋白質（或氨基酸）水平；x，y分別代表玉米、豆粕的配比。

    （６）計算出大宗飼料原料、限量使用的飼料原料和已限量使用的添加物的Ｃａ、Ｐ總水平。

    （7）用Ｃａ、Ｐ添加物一次性平衡Ｃａ、Ｐ，得Ｃａ、Ｐ添加物的配比。方法與平衡能量、蛋白質的方法一樣。

    （８）其它添加物的配比按照已確定配比的飼料原料所提供的添加物水平與動物飼養標準中的添加物水平相比差多少補多少的原則進行確定。

    （9）計算出各種飼料原料的總配比，分別除以標準營養濃度和配方飼料原料配比，得實際營養濃度和實際配方原料配比。

    （10）檢驗實際營養濃度是否在有效營養濃度范圍之內，若在范圍之內則為有效配方。

３  有效營養濃度范圍法的主要優缺點

3.1
優點

    （1）在現有條件下的最經濟實用的飼料配方，不僅與其營養物質的水平有關，還與飼料原料的品質和價格有關。本方法打破飼料配方僅依靠標準營養濃度的傳統，將有效營養濃度范圍與飼料原料結合起來，通過最佳限量的方式充分利用當地的非大宗飼料原料，主要是農副產品，這樣可大大降低飼料成本，提高飼養效益。

    （２）計算方法簡單，容易將各種營養指標達到動物飼養標準。通常的配方方法平衡的營養指標是一個點——標準營養濃度。而本方法是在各營養物質比例平衡的前提下，平衡的營養指標是一個有效營養濃度范圍。

    （3）營養物質的水平及其之間的比例很準確，有利于提高飼料品質。本方法可以保證主要營養物質水平及其之間的比例與標準完全一致，可以減小營養物質之間的拮抗作用而增強營養物質間的協同作用，從而提高飼料的利用率。

    （４）能夠根據營養、飼料學特性保證各種非大宗飼料原料的用量及其之間的比例始終保持不變，只是絕對用量有所增減，可通過調節采食量達到非大宗飼料原料的最佳日用量不變。

    （５）也能夠得到符合標準營養濃度的飼料配方。對部分非大宗飼料原料的不同水平限量使用，可得Ｘ、Ｙ兩種飼料配方并計算出實際營養水平（以能量值計，分別為ＥⅠ、

ＥⅡ），將兩種飼料配方以Ｘ、Ｙ的比例組合成一個符合標準營養水平（以能量值計，Ｅ0）的飼料配方。計算方程組如下：

EⅠX+EⅡY＝E0

X+Y＝1

3.2
缺點

    動物對采食量的調節有一定的范圍，只有配方飼料的營養濃度在有效營養濃度范圍之內，才是有效配方。若營養濃度過高，則相應增大（或減少）低能量低蛋白質（或高能量高蛋白質）的飼料原料的配比，將營養濃度降至有效營養濃度范圍之內；若營養濃度過低，則相應增大（或減少）高能量高蛋白質（或低能量低蛋白質）的飼料原料的配比，將營養濃度增至有效營養濃度范圍之內。