正在進行時--發酵工藝控制要述

葉赫娜蘭孤城

我現在的結論是，只要承認最大母體系的復雜性，則熵增理論本身就是一個“偽命題”。根據復雜系自起源，自組織性質，體系本身具有一切結構特點，其結構特點會在顯性與隱性結構轉化間形成平衡，平衡德結果，是形成足夠復雜互相依附的結構相套的，無窮發展的狀態?？紤]到隱形結構的無窮性，則熵值很自然的不會單向減少，而考慮到時間與空間，（與質量和運動量一樣），只不過是結構的性質，則“制止”熵值減少的“力量”，并不是在這個最大母體系的一部分----“生命”或其他，而是這個最大母體系本身。
則熵增理論在最大母體系中不成立，即，無需引入“耗散力”，整個系統自然的“自足”----用我們那天的討論，博士說他的理論就像太極圖的陰陽魚的兩部分，我說，我的太極圖，只需要一半就夠了----我不需要簡單，不需要耗散力----只需要承認世界的本質是復雜，就夠了（世界的本質是結構的，結構的性質是復雜的）。
那么，怎么理解熵值理論或熱寂說在實驗上的“驗證”呢？即，怎么理解在封閉（所謂“封閉”而已，其實在復雜系中不可能實現局部“封閉”）體系中熵值增加的事實呢？

葉赫娜蘭孤城

熵增，其實是顯性結構向隱性轉化時的運動量遺存----綜前所述，我們知道，只要引入隱性結構，則結構是守恒的（此處與數學不同，“引入”不是“虛構”，是真正認識到----下面會在對機械運動的描述中，表述清楚隱性結構不是“虛構”出來的，而是切實存在的，只有隱性機構存在，時間才是有意義的，或說，才會有時間這個概念，也才會有運動和辯證法之所以成立的條件），隱性結構不可被如顯性結構一樣認識的原因，就是因為隱性結構只具有空間和時間，而不具備可度量的質量和可度量的運動量，也即，質量和運動量---動量，能量---這三個性質，是顯性結構的性質，而不是隱性結構的，隨著顯性結構向隱性結構的轉化，運動量與質量只能被留在現存顯性結構中，結果表現為“耗散”了。由于所謂“封閉”結構無一例外，存在有顯性結構向隱性結構轉化過程，所以，所謂封閉結構就出現了熵增的現象----也因為隱性結構不停的輸出，而新的顯性結構不停的輸入，所以，事實上是不可能存在“封閉”體系的----結構不可封閉。所以這個實驗是無效實驗，不能證明熵增理論。
那么，現在引出兩個新的問題。
其一，隱性結構不具有可以度量的質量與運動量，那么，隱性結構可不可以具有“不可以”度量的質量與運動量呢？
回答是肯定的。
以到目前的推理，復雜系的本質就具有不可預知一切條件的特征，則具有不可測性質是一定的，具有可測性質是特例。
則，推論：
質量與運動量可測，是顯性結構的特例或近似，事實上，可以這樣認為，即便在顯性結構中，質量與運動量還是不可測的，所謂可測，只不過是相對的，是近似的----是不可測的經驗方程函數式，某些系數取1或0的結果。也即，事實上也是不可測的，相對的。
同理，時間，空間依然。
所有性質，質量，運動量，時間，空間，都是結構的附庸----是結構的性質的某方面的，并且是近似的表現。

葉赫娜蘭孤城

其二是，如果可以看做，在結構實現顯隱變化的“代價”，或，就要伴隨，熵增，那么，熱寂說或熵增理論不依然是正確的嗎？
問題是，現實中，熵增并不是結構轉化的必要條件-----首先，非封閉空間，或一切空間內，所有焓值增加的過程，實際上也包含有結構顯隱之間的轉化，其實，即便熵值與焓值都不變化的情況下，結構還是會實現顯性與隱性之間的轉化的----而且這種例子還隨處可見，只是我們熟視無睹。
（老是在熱寂說上轉來轉去，就是因為在簡單系中，熱寂說是必然的結論，而要理解發酵，理解細胞，就必須理解復雜系----我要做的，就是把我們從根深蒂固的簡單思路中拽出來，從這個虛幻的幻境中拽出來，然后，把我們很不情愿的拉到復雜的事實/現實世界中來----要認識發酵，僅僅把思路停留在簡單系的假說中是遠遠不夠的。）
我們知道，如果不發生摩擦或碰撞，機械運動的熵值與焓值是不變的----尤其是在勻速直線運動當中----雖然這是牛頓空間中虛構的，孤立的理想狀態----那么，只要能夠證明機械運動中存在結構顯性與隱性的變化，則熵焓不變而存在結構變化就可以被證明了----則，熵值焓值變化，不盡不是結構變化的必要條件，也不是結構變化的充分條件了。
當然，根據全息性原則，雖然熵值和焓值這兩個概念的提出最終意義上有沒有價值另當別論，其實只要它們被提出了，哪怕它是錯的概念，甚至是“偽概念”，也肯定是與結構相關的，此處只是證明熵變既不是結構變化充分條件，也不是必要條件，卻不能證明無關，不是“條件”。這一點要注意。
每時每刻都發生機械運動，在機械運動里，每時每刻發生著結構的顯性與隱性轉化，這個轉化，熟視無睹到我們甚至可以用勻速直線運動來證明----同時奉送的是，在這個證明過程中，證明辯證法在描述復雜系----特別是運動時的合法性----以后倒是可以“合法”的，理直氣壯地使用辯證法了。因為結構顯隱變化，就是辯證法成立的前提。
下面看勻速直線運動，看其結構。在時間和空間上。

葉赫娜蘭孤城

在每一個確定時刻，做勻速直線運動的物體，在不在確定點上？
在的。
恩格斯曾經論述過（具體過程找恩格斯吧，此處我不展開，我只講他沒講的部分，他的觀點，我認為正確的地方，直接引用，不推證----原因很簡單，《自然辯證法》我們大一大二都學過了，只要沒有全忘了，就夠用----當然，僅僅應付考試的除外），在某一特定時刻，物體即在此確定點上，又“不在”此確定點上的。運動就是矛盾----或說，矛盾就是運動本身。這就是辯證法。
好，在這個運動，或矛盾，背后，是什么？
是在此點上，結構----運動的結構----既是顯性的，又是隱性的。
為什么這么說？
那好，我們不看這個點---我們不用這個視點，這個視點是空間的，我們換個視點，換成時間的，時間的視點比較容易說明。
在下一個時間點，物體會肯定的經過的某一個特定的點，在那兒發生了什么？是不是物體原來并不在那個點上，而在這個時間點上它又確確實實的存在了？是不是這個結構原來沒有，現在有了？是不是實現了隱性向顯性的轉化？那么，同時它又在離開這個點對吧？最終會離開這個點對吧？這個點正在失去這個結構，那么，是不是同時又在進行著顯性向隱性的轉化呢？
很顯然，是的。
在物體經過的每一個點上，這樣的過程都在上演。

葉赫娜蘭孤城

鑒于結構或復雜系的特征（結構性，全息性，自組織等），則可以看做，整個最大母體系的每一個地方，每一個時間，每一個質量，每一個運動量，都在實現著顯性與隱性的轉化，以及，顯性與隱性的共存?；蛘f，顯性即隱性的全部，隱性即顯性的全部?；蛘f，隱性，乃至所有隱性，即已存在于所有顯性之中。
（到這里我再一次感到自己的無能與不善言辭-----說了這么多，有4，5萬字了吧，語無倫次，人家古人就一兩句話解決問題：《三十六計》第一計，瞞天過海，第一句話，“陰在陽之內，不在陽之對?！笔畟€字完了，讀的人愛懂不懂。精煉啊，哪像我這么羅嗦----我這是受西洋人，主要是德國人給毒害了。不過也別說，據說黑格爾也是讀《道德經》的，在他毒害我之前，咱老祖宗也先把他給毒害了。得，這也成?。?br /> 同樣的，由于顯隱轉化和運動，即便在如此機械的過程中，質量和運動量不可測也成了常態----或說，本來就是常態，或說，本來就不可測----從不。
另外，只要承認空間是結構的性質，則空間也因為結構改變而不能在此過程看做“均勻”。同理，時間亦然。
那，這個過程說明了什么呢？有三點。
第一，        結構變化與熵焓變化互相具有一定獨立性。
第二，        顯性結構與隱性結構共存性（你說道家的“陰在陽之內”也行，說儒家的“即體即用”也行，說釋家的“色即是空”還可以）。這里包含有空間，時間，質量，運動量的結構性與不獨立性。
第三，        全息性中的一點：復雜不是由簡單疊加而來，簡單疊加不成復雜，復雜----不管用任何認為方式----拆分不成簡單。即便把母體系，哪怕僅僅是近似，哪怕僅僅是虛構，如此試圖拆分出“勻速直線運動”的簡單，并且割裂質量空間等結構性質，這個過程還是伴有典型復雜過程----結構的顯隱轉化。由此可見，世界的實質還是復雜----再由此，可以退出復雜系一切性質---這就是復雜系的特點---任何一點展開，都是全局。（感興趣的自己推理下，此處從略。）

葉赫娜蘭孤城

另外可以看到的是，所謂辯證法，就是因為結構的變化，特別是顯隱變化，才成為描述過程所必須的東西，如果世界不是復雜系，而也沒有結構轉化，則辯證法就完全沒有必要了----結構顯隱轉化，也是辯證法賴以成立的前提。
綜上所述，正因為世界是復雜的，結構是守恒的，并且是轉化中的，則復雜運動的累加效應，是在不同的時間與空間時時發生的，這就使得所有過程會因為累加效應偏離很遠。其實說白了，累加效應就是復雜系的結構性，或說，是結構性的體現。
累加效應，是復雜系的另一個“描述”特點（復雜系所有特點都包含有其他一切特點，所謂特點的一二三，是對同一性質的不同角度描述，只不過是人為劃分而已）----這個特點，再簡單系的模型中是不存在，或無需引入，而在復雜系中不可忽略的。
累加效應可以解釋的事：
同卵雙生子性格甚至是體型，體重等差異----有時還是很大的。
不同人的性格，或，人份三六九等。
“水土不服”。
酶的高效性。
高帥富更富，屌絲更苦。
等等。
而在發酵上，這個性質，直接催生了發酵過程工程師對菌株純度的不同于菌種室的保藏工藝要求的，發酵工藝要求----蛋白純或代謝純。
關于復雜系性質在發酵上的體現，下一節繼續。

喜雨

看時間是凌晨四點多才發完的啊，真是夜貓子呀，辛苦啦:hua:

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學習中……

zjl502

太有深度了！

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這能說這么兩個字了“珍藏”  在未來的工作中慢慢消化