微生態(tài)發(fā)酵飼料深層思考及發(fā)酵工藝探索

wangguanbao

原帖由 zangon 于 2008-1-9 18:22 發(fā)表 為什么固體發(fā)酵難以控制？根源在哪里？ 我認(rèn)為： 1、發(fā)酵底物的不穩(wěn)定：營養(yǎng)成分、物理性狀（粒度等）等； 2、發(fā)酵底物不是無菌； 3、復(fù)合菌種的發(fā)酵會導(dǎo)致每次發(fā)酵不一致； 4、微生物在固項發(fā)酵中的繁殖重復(fù)性 ...

說的不錯，有幾點(diǎn)和您討論一下。 1、對于底物不穩(wěn)定的問題，如果嚴(yán)格按照生產(chǎn)程序及規(guī)定來做就好解決了。 2、發(fā)酵底物無需無菌，無菌當(dāng)然很好，但是那樣就不適于規(guī)模化生產(chǎn)，那只是停留在實(shí)驗室內(nèi)的可行性理論。這個問題完全可以通過接種高質(zhì)量菌種后的迅速發(fā)酵來解決。接種菌種后，像乳酸菌這類的產(chǎn)酸菌種迅速發(fā)酵，迅速降低發(fā)酵物pH后，一些雜菌根本無法生長。所以這也就是不同公司的差異所在，菌種質(zhì)量的不同，以及菌種復(fù)配方面的比例等等。 3、復(fù)合菌種發(fā)酵要嚴(yán)格按照比例，每次發(fā)酵的條件一致基本上就可以避免您所說的問題。并且菌種的復(fù)配在發(fā)酵上更能體現(xiàn)高效率。 4、固液發(fā)酵各有優(yōu)缺點(diǎn)，不能脫離實(shí)際而單獨(dú)理想化。 5、這就是目前發(fā)酵底物的研究，如何使底物的配比以及種類更適合于發(fā)酵值得探索。

葉赫娜蘭.孤城

沒有仔細(xì)看此主題,沒想到真有高手啊. ZANGON兄與一江春水兄都是內(nèi)行,最后春水兄說的我贊同.但復(fù)合菌種發(fā)酵我之畏途也,所以我存疑.另外,所謂發(fā)酵底物也即培養(yǎng)基的問題,在調(diào)控學(xué)(或發(fā)酵生理學(xué))上考慮,是有經(jīng)驗可循的,不過用多菌株發(fā)酵也許會使問題"突然"復(fù)雜到不能處理,此處工藝上要考慮. 另外,發(fā)酵上做好了就是做好了,有欠缺就是沒做好,沒有中間路線.-----至于固體發(fā)酵的優(yōu)勢發(fā)酵法,其實(shí)是在發(fā)酵動力學(xué)和發(fā)酵生理學(xué)上接近純培養(yǎng)的,在這種情況下,一定還要保持純培養(yǎng)的心態(tài),----一強(qiáng)調(diào)或考慮"非純培養(yǎng)"的事實(shí),就往往會失敗,---在下的一點(diǎn)心得,未必正確,見諒.

葉赫娜蘭.孤城

原帖由 bioecotech 于 2008-1-8 10:32 發(fā)表 發(fā)酵工藝更多的是靠感覺和經(jīng)驗，目前還很難做到定性、定量控制，所以發(fā)酵師大有可為。

發(fā)酵是"藝術(shù)",而不是"技術(shù)",是在代謝方向及合成速率的精確控制上說的,并非過程和終點(diǎn)都完全或較多的靠經(jīng)驗和感覺,定量控制方面接近(甚至某些方向超過)或類似于有機(jī)化工合成操作. 發(fā)酵工藝操作也是單元化的.在SOP( <操作法>)上說,可能更精確. 發(fā)酵控制的感覺和經(jīng)驗,并非此意思啊.

wangguanbao

原帖由 葉赫娜蘭-孤城 于 2008-1-19 23:44 發(fā)表 沒有仔細(xì)看此主題,沒想到真有高手啊. ZANGON兄與一江春水兄都是內(nèi)行, ……不過用多菌株發(fā)酵也許會使問題"突然"復(fù)雜到不能處理,此處工藝上要考慮. ...

孤城兄過獎了，談不上什么內(nèi)行，只是從事這一行業(yè)，了解的比較多罷了。采用多菌種發(fā)酵會使問題復(fù)雜，我很同意這句話。確實(shí)目前采用的很多是單菌種發(fā)酵。但同時我們也在一直探索復(fù)合菌種的發(fā)酵，這個對菌種本身以及配比的要求都是很嚴(yán)格的。

wangguanbao

原帖由 葉赫娜蘭-孤城 于 2008-1-20 00:02 發(fā)表 發(fā)酵是"藝術(shù)",而不是"技術(shù)",是在代謝方向及合成速率的精確控制上說的,并非過程和終點(diǎn)都完全或較多的靠經(jīng)驗和感覺,定量控制方面接近(甚至某些方向超過)或類似于有機(jī)化工合成操作. 發(fā)酵工藝操作也是單元化的.在SOP( ...

孤城兄說得對，發(fā)酵本身不能說是過多得依靠經(jīng)驗和感覺。我也曾在上面的帖子中列出了我們發(fā)酵最終的指標(biāo)要求，你前面的操作再好如果最后達(dá)不到要求也是枉然。所以，毫不客氣的講，在同同行類的競爭中，我們的優(yōu)勢就是把發(fā)酵由定性做到定量。我想這也是發(fā)酵飼料以后的方向吧。

bigcake1022

一不小心遇故人了啊:tiaotiao:

bioecotech

把發(fā)酵由定性做到定量,強(qiáng)！

xwbdairyman

據(jù)鄙人掌握的情況看，發(fā)酵飼料主要是應(yīng)對禁用抗生素一種方法：發(fā)酵后飼料變酸，而且有大量的有益菌。但我們現(xiàn)在卻成為了一種“高科技”的噱頭。

許小紅

感謝版主提供實(shí)用資料！??！

桂龍生物

到目前為止,發(fā)酵飼料應(yīng)用最廣泛的是發(fā)酵豆粕.有很多廠家生產(chǎn),產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊.使用效果也不是很穩(wěn)定.